Paderborner im Ahorn-Backrahmen gebacken

Angefixt durch meinen Backfreund Thomas habe ich mir von meinem Schreiner Backrahmen aus feinstem Ahornholz mit einem Innenmaß von 23 x 11 x 9,5 cm machen lassen. Ich kannte die…

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Paderborner Dombrot

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Paderborner Landbrot – Light-Version –

Hier geht´s zum originalen Rezept Wie ich schon in einem anderen Forum geschrieben habe, schmeckte einigen aus meiner Familie das Paderborner Landbrot zu kräftig. Mit unserer guten Bekannten Mechthild habe…

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Paderborner Landbrot

Hier ist das allseits sehr beliebte, sehr leckere Rezept des Paderborner Landbrotes. Es ist recht einfach nachzubacken.1. Sauerteig250 g Roggenmehl 1150250 g Wasser25 g Roggen-ASG (Anstellgut)Alle drei Zutaten gut vermischen…

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Rezepte nach Schlagwörtern

Rezepte nach Schlagwörter Zu den Schlagwörtern Brote Baguettes Brötchen und Feingebäck​ Laugengebäck Pizzarezepte Dies und das direkte Führung Hefevorteig(e) Pâte fermentée als Vorteig Salz/Hefe-Verfahren gesäuerter Vorteig (Hefe und ASG) Hefevorteig…

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Doppelback als frei geschobenes Brot gebacken

Zurück Weiter Durch einen User in unserer Facebookgruppe wurde ich darauf aufmerksam gemacht, dass man dieses Rezept sehr gut auch als frei geschobenes Brot backen kann. Hier ist das Ergebnis.Das…

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Doppelback (reloaded)

Zurück Weiter Das Doppelback ist in unserer Gegend ein allseits sehr beliebtes Brot. Es ist ein einfach zu backendes, aber auch sehr köstliches Brot, das zu 68 % aus BIO-Weizenmehl…

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Einsteigerbrot mit Sauerteig

Da mich neue User immer wieder fragen: "Was soll ich denn als erstes backen?", und ich bisher immer auf das Paderborner Landbrot verwiesen habe, hier jetzt ein prima Rezept für…

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Westfälisches Schwarzbrot

Zurück Weiter Nachdem ich eine Mühle gefunden habe, die alle Roggenvollkornschrote (in BIO-Qualität) herstellt, musste ich unbedingt ein Schwarzbrot backen. Da ich in Westfalen wohne, fiel meine Wahl natürlich auf…

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