Ketex -Der Hobbybrotbäcker-

Nachdem es in einigen Foren zu heftigen Diskussionen über dieses Tuch gekommen ist, möchte ich hier doch mal einige Dinge klarstellen und aufklären. Bei einem Bäcker bei den Herrgottstaler Backtagen in Creglingen (Fa. Manz) sah ich zum ersten Mal überhaupt so ein Tuch und war von der Handhabung begeistert! Durch einen User bekam ich durch Zufall die Adresse der Firma Ulraplast, die solche Tücher als Gärtücher für einen großen Brötchenbackautomatenhersteller (Fortuna) herstellt.
Mir war sofort klar, dass man die Tücher auch sehr gut als Teigbearbeitungstücher benutzen kann. Ich testete ein Muster, musste aber feststellen, ganz ohne Mehl kommt man nicht aus. Man braucht nur ganz wenig Mehl und kein Teigling klebt mehr an. Diese Antihafteigenschaft bleibt auch nach mehreren Wäschen bestehen.

Die ganzen Vorzüge eines solchen Tuches sind:

• ein für die Bäckerei speziell entwickeltes Textilgewebe
• 100 % Polyester mit atmungsaktiver und antibakterieller Beschichtung
• schwere Stoffqualität
• waschbar bis 60°und schrumpft nicht
• Wasser- und ölabweisend – ph neutral und temperaturbeständig
• der für mich als Hobbybäcker größte Vorteil ist, dass man das Tuch nur ganz wenig bemehlen muss und die Küche bleibt sauber

Ich habe dann diesen Artikel in meinen Shop aufgenommen und biete das Tuch für 14,90 € per Stück einzeln verpackt, an.
Die Firma Ulraplast möchte keine Kleinbestellung abwickeln und deshalb bin ich der Distributor für den Endkunden.

 

Hier das Video zur Handhabung

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written by Ketex

10 Responses to “Das ultimative Teigbearbeitungs- und Gärtuch (ULRAFLON)”

1. 1. Maja Says:
   Dezember 13th, 2011 at 14:30

   Hallo Gerd!
   Danke für dasVideo. Hab´schon gedacht ich mache was falsch, weil ich es auch bemehlt habe. Nun weiß ich ja, dass ich richitg lag.
   LG Maja

2. 2. Sabrina Says:
   Dezember 13th, 2011 at 20:35

   Hallo Gerd,

   wie passend, Heute ist das Tuch bei mir angekommen, vielen Dank dafür. Schön, dass Du bei der Bearbeitung mit einer Teigkarte auf das Tuch gehst – hier lagen ja meine Befürchtungen..
   Ich bin gespannt, ob das Tuch das Kneten auch mitmacht. Da ich alles von Hand mache, vermenge ich alle Zutaten in einer Schüssel und dann gehts auf die Arbeitsplatte, da ist der Teig natürlich noch “heterogener” und somit feuchter… ich werde berichten.
   Aber Du musst noch verraten, was Du am Ende des Viedeos mit dem Tuch gemacht hast. So mehlig zum nächsten Backen weggelegt? Abgebürstet? Gewaschen?
   Vielen Dank. Auch für die schnelle, unproblematische Lieferung!
   Beste Grüße
   -sabrina-

3. 3. Ketex Says:
   Dezember 13th, 2011 at 20:47

   Hallo Sabrina,
   ich lege es nur locker zusammen und schüttele es von Mal zu Mal einfach aus.
   Viele Grüße
   Gerd

4. 4. Der "User" aus der Einleitung Says:
   Dezember 13th, 2011 at 21:39

   Hallo Gerd,
   ein sehr nettes Video.
   Freue mich, dass das Tuch vielen gefällt – es ist wirklich prima.
   Ich nutze es am liebsten anstatt von Bäcker-Leinen um Brötchen gehen zu lassen (dann ganz ohne Mehl).
   Viele Grüße

5. 5. Sabrina Says:
   Dezember 15th, 2011 at 08:45

   Kleiner Erfahrungsbericht am Morgen:
   Habe Heute Morgen – wie angekündigt – meinen “heterogenen” Teig auf dem Tuch geknetet. Dazu habe ich alle Zutaten in einer Schale vermischt und dann auf das Tuch. Was soll ich sagen… auch das ging bestens. Ich habe es ein wenig bemehlt. Die linke Hand, die bei mir die Teigkarte zum Abkratzen der Arbeitsplatte hält, war überflüssig! Super! Die einzige Kleinigkeit: wenn man länger knetet, muss man zwischendurch das Tuch erneut “festkleben”, was allerdings kein Problem ist. Jetzt hab ich (bzw. eher der Teig) 30 Minuten Ruhe und weiß nicht, was ich anstellen soll… Küche schrubben fällr ja aus
   Danke!

6. 6. schelli Says:
   Dezember 17th, 2011 at 10:32

   Tolles Tuch!
   Insbesondere Teige mit hoher Teigausbeute (“schwabbelige” Teige) lassen sich damit hervorragend handhaben, damit ist mein Chiabatta eine leichte Übung geworden.

7. 7. Tete Says:
   Dezember 31st, 2011 at 19:31

   Hallo Gerd,

   klebt das Tuch genausogut auf Holz, wie sieht es bei einer normalen Arbeitsplatte aus?

   Viele Grüße und einen guten Rutsch,
   Tt

8. 8. Ketex Says:
   Januar 1st, 2012 at 09:02

   Hallo Tete,
   nein, auf Holz klebt es nicht, aber auf einer Arbeitsplatte schon.

   Frohes neues Jahr
   Gerd

9. 9. Thomas Says:
   Mai 20th, 2013 at 13:52

   Hallo Ketex,
   das Tuch benutze ich nun schon eine ganz Weile. Inwieweit ist das Tuchwaschbeständig? Temperatur, Waschmittel, Schleudern? Vielen Dank für Deine Antwort und mach weiter so. Lieben Gruß aus Bremen Thomas

10. 10. Ketex Says:
    Mai 20th, 2013 at 14:09

    Hallo Thomas,
    das Tuch bei 60° mit Feinwaschmittel waschen und ohne zu bügeln wieder gebrauchen. Es hält bis zu 100 Wäschen aus.
    Viele Grüße
    Gerd

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