Mai 07

neues Cover

Nach dem mein erstes Buch “Rustikale Brote aus deutschen Landen” beim Bassermann Verlag sehr gute bis hervorragende Abverkaufszahlen bringt, trat der Verlag im September 2013 an mich heran und wollte mit mir ein zweites Buch, diesmal über Brötchen, Baguette usw. verlegen.

Fast alle Arbeiten sind jetzt abgeschlossen und das Buch wird am 22. September 2014 im Buchhandel erscheinen.
Es beinhaltet schöne und gelingsichere Rezepte für Weizengebäcke, wie Brötchen, Baguette, Stuten usw.
Das Buch hat 112 Seiten und kostet 14,99 €. ISBN 978-3-572-08159-2

Wer möchte, kann das Buch bei mir mit einer Widmung oder einer Signatur vorbestellen. Leider muss ich für den Versand 3,50 € verlangen. Bei den großen Versendern wie Amazon, Thalia usw. gibt es das Buch ohne Versandkosten.

Hier geht es zur Vorbestellung.

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written by Ketex

Mai 06

gärboxkomplett

die ultimative Gärbox für den Hobbybäcker

  • zusammenklappbar und daher sehr platzsparend
  • In 2 Minuten aufgebaut
  • Temperatur von 19 – 49° elektronisch einstellbar
  • 220 – 230 V (200 Watt)
  • In die Box passen zwei 1 Kg-Kastenformen oder ein Garkörbchen von 1 Kg
  • Maße 46 X 37 X 27 cm
  • Aluschale zum Befüllen mit Wasser. Damit erreicht man die optimale Luftfeuchtigkeit
  • Ein- oder Dreistufenführung für den Sauerteig sind darin ein Kinderspiel.
  • Preis: 149,00 €

Für mich die optimale Gärbox für den Hobbybäcker!!!!!

 

Hier kann man sie bestellen.

 

 

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written by Ketex

Apr 26

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Was hat eine Töpferei mit Brotbacken zu tun, werden sich einige Besucher auf meinem Blog fragen.
Oh eine ganze Menge, denn hier werden Brottöpfe handgetöpfert und handbemalt hergestellt. Eine Handwerkskunst, die vom Aussterben bedroht ist.
Die Inhaber sind beinahe 70 und 87 Jahre alt!
So ein Brottopf ist der ideale Platz um sein Brot tagelang frisch zu halten. Aus eigener Erfahrung weiß ich, das das Brot 5 – 7 Tage frisch bleibt und vor allem keinen Geschmacksverlust hat.
Da ich für meinen Shop immer auf der Suche nach guten und alltagstauglichen Artikeln bin, bin ich eben auf diese Brottöpfe von einer guten Freundin aufmerksam gemacht worden. Ich biete sie jetzt in meinem Shop an.
Es sind alles Unikate und wie gesagt handgetöpfert und handbemalt, also keine Industrieware. Jeden Topf gibt es nur einmal.
Kleine Unebenheiten und auch schon mal ein kleiner Farbklecks im oder am Topf sind ein Zeichen für Handarbeit.

Hier geht es zu den Brottöpfen!

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written by Ketex

Feb 17

Als ich am 18. Juni 2009 meinen Blog eröffnet hatte, habe ich im Traum nicht daran gedacht, dass knapp 5 Jahre später der millionste Besucher sich für die Rezepte hier interessiert.
Die Idee, einen Blog zu betreiben kam mir, als in einem angesehenen Forum keine Links als User gesetzt werden durfte. Machte man seine Mitbäcker auf was Anderes im Netz aufmerksam, wurde der Link sofort wieder gelöscht. Das hat mich so verärgert, dass ich mich bei der Administration beschwert habe. Die Antwort war ein Ausschluss aus dem Forum. Meine Rezepte wurden nicht gelöscht und in meinem Profil steht:” Auf eigenen Wunsch deaktiviert”.

Das ist alles Vergangenheit und ich habe jetzt zwischen 1500 und 1800 Besucher täglich. Das summiert sich auf ca. 45.000 im Monat. Die User kommen aus der ganzen Welt. Kontakte ergaben sich aus den entferntesten Ländern und mit einigen hat sich auch eine Freundschaft herausgebildet.
Ich freue mich über soviel Interesse und werde auch weiterhin versuchen neue Rezepte auszuprobieren und hier einzustellen. Hilfestellung zu geben, so gut ich dass aus der Ferne kann, sind für mich selbstverständlich.

Vielen Dank für Euer Interesse und ich hoffe auf weitere 5 Jahre und dann den 2-millionsten Besucher.

Gerd
Ketex – Der Hobbybrotbäcker -

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written by Ketex

Dez 13


All meinen Lesern wünsche ich ein frohes, besinnliches und gesegnetes Weihnachtsfest.

Gerd
Ketex – Der Hobbybrotbäcker -

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written by Ketex

Okt 10

Nach längerer Recherche habe ich Elektro-Steinbacköfen gefunden, die ich zur Abrundung in mein Sortiment aufgenommen habe.

Es gibt 3 verschiedene Modelle.

1. Backfläche 35 X 35 cm
2. Backfläche 50 X 51 cm
3. Backfläche 60 X 40 cm

Hierzu biete ich bei Interesse nach Terminvereinbarung ein Probebacken an.

Technische Daten: siehe hier!

PBO1

Hier das Ergebnis von einem ersten Backversuch:

ersterversuch

Hier der zweite Backversuch:

steinbaguette

www.pdf24.org    Sende Artikel als PDF   

written by Ketex

Mai 27

Stracci

Beim Besuch der Dependance einer italienischen Fattoria fielen mir diese Kekse auf und ich musste sie einfach probieren. Sie schmecken extrem lecker und sie haben Suchtgefahr. Ich habe mich sofort in sie verliebt und bat um das Rezept, dass ich etwas verändert habe. Der Teig lässt sich ganz einfach herstellen und auch das Ausrollen, Schneiden und Backen ist sehr leicht und was dass Beste ist, es geht alles sehr schnell.

  • 500 g Weizenmehl 550 er (ich habe T 65 genommen)
  • 180 g Rotwein
  • 90 g Olivenöl
  • 90 g weiche Butter
  • 200 g braunen Zucker
  • 1 prise salz
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Messerspitze Zimt
  • 100 g Mehl (zum Ausrollen)
  • Zucker (zum Bestreuen)

Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben und nach und nach das Öl, die weiche Butter, den Wein, den Zucker, sowie das Salz, das mark der Vanilleschote und den Zimt vermengen, 5 Minuten kneten lassen und dann soviel Mehl zugeben bis nichts mehr an der Schüssel kleben bleibt.
Den Teig auf Backpapier ganz, ganz dünn ausrollen und den Teig mit Zucker bestreuen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller Routen schneiden.
Den Backofen auf 160° aufheizen und die Stracci in 15 Minuten schön keksbraun backen. Sollten sie zu schnell Farbe nehmen, mit Aluminiumfolie abdecken.

stracci1

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written by Ketex

Feb 05

Zerti.

Mein Shop ist ab sofort BIO-zertifiziert und ich habe das Angebot an BIO-Getreiden stark erweitert.

Es sind jetzt:

  • BIO-Roggen ganzes Korn, Vollkornmehl, Schrot, fein, mittel und grob
  • BIO-Weizen ganzes Korn, Vollkornmehl, Schrot , fein, mittel und grob
  • BIO-Ur-Dinkel (Oberulmer Rotkorn) ganzes Korn und Vollkornmehl
  • BIO-Emmer ganzes Korn und Vollkornmehl
  • BIO-Einkorn ganzes Korn und Vollkornmehl

erhältlich.
Alle Sorten werden erst nach Bestelleingang frisch gemahlen oder geschrotet.

Ebenso habe ich jetzt das BIO-Kürbiskernmehl im Angebot. 2 Rezepte gibt es schon damit von mir.

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written by Ketex

Dez 25


All meinen Lesern wünsche ich für das neue Jahr viel Gesundheit, Glück, einen guten Rutsch und mögen alle Wünsche in Erfüllung gehen.
Das Jahr 2012 war für mich äußerst erfolgreich.
Mit dem Erscheinen des Buches kletterten die Besuchszahlen auf meinen Blog täglich auf 850 – 950 Leser. Anfang Dezember, ich muss sagen, ich habe es einfach verschlafen, kam der fünfhunderttausendste (500 000)Besucher auf meinen Blog. Nach 3 1/2 Jahren bloggen, macht Einen dass schon ein wenig stolz.
Noch stolzer machen 9000 vom Verlag ausgelieferte Exemplare meines Buches. Damit habe ich und auch der Verlag nicht gerechnet.
Am Anfang 2013 wird eine 2. Auflage gedruckt.
Ich möchte mich bei Allen, die diesen Erfolg möglich gemacht haben, ganz herzlich bedanken.

Gerd
Ketex – Der Hobbybrotbäcker –

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written by Ketex

Dez 16


All meinen Lesern wünsche ich ein frohes, besinnliches und gesegnetes Weihnachtsfest.

Gerd
Ketex – Der Hobbybrotbäcker -

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written by Ketex