Nov 12


Einmal im Jahr gerate ich doch immer wieder auf Abwege. Diesmal ist es ein Rezept für Elisenlebkuchen, dem ich nicht widerstehen konnte. Ich bekam es von einer sehr guten Freundin. Sie war ganz begeistert von dem Rezept und so hat sie mich dazu gebracht, es nach zu backen.
Es ist ein relativ leichtes Rezept, wenn man sich an die Zutaten hält. Sicher, man kann mehr von den Mandeln nehmen, sollte aber dann weniger von den Haselnüssen nehmen. Ich habe als Triebmittel Hirschhornsalz genommen, dass man in jeder Apotheke bekommt.
Eins ist allerdings schlecht an diesen Elisenlebkuchen, sie waren innerhalb kürzester Zeit aufgegessen. :-))

  • ZUTATEN
  • 5 Eiweiß und ein ganzes Ei
    170 g brauner Zucker
    2 Vanillezucker + 1 TL gemahlene Vanilleschote
    je 100 g Orangeat und Zitronat klein gehackt
    250 g gemahlenen Mandeln mit Schale
    125 g gemahlene Haselnüsse
    10 g Kakao
    10 g Zimt
    15 g Lebkuchengewürz
    abgeriebene Orangenschale ( oder Zitronenschale oder beides )
    1 EL Mehl
    2 Messerspitzen Hirschhornsalz oder Backpulver
    1 Prise Salz
    1 guter Schuss Rum
    eventuell noch einen Schuss Orangenlikör

Die Eiweisse schön steif schlagen und zum Schluß zum Teig geben. Das macht ihn schön luftig.
Die Masse auf 7er Oblaten füllen und im vorgeheizten Backofen ( Ober- und Unterhitze )
15 Min bei 180 Grad backen.

Unbedingt auf einem Rost abkühlen lassen, Oblaten verkleben sonst mit der Unterlage.

Mit dunkler Kuvertüre oder Puderzucker/Zitronensaftgemisch bestreichen und oder mit Kirschen und Mandeln verzieren.

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written by Ketex


2 Responses to “Elisenlebkuchen Ein Brotbäcker auf Abwegen!”

  1. 1. Margit Says:

    Hallo, Ketex, ich komme aus Franken, daher kommen auch die Lebkuchen, die du gebacken hast. Sind sicher lecker, aber in Franken würdest Du, vom optischen her, nicht “durchkommen”. Vom Rezept her ist sicherlich alles ok, ohne es getestet zu haben. Elisenlebkuchen enthalten ja kein Mehl, Sei also nicht sauer!!!

    Schau mal, was es hier so gibt:
    http://www.lebkuchenglocke.de/

    Eine ziemlich praktische Angelegeneit zum perfekten Lebkuchen-Backen.

    Grüße aus Franken!

    Margit

  2. 2. Ketex Says:

    Hallo Margit,
    vielen Dank für Deinen Hinweis. Ich habe mir so eine Lebkuchenglocke gekauft und werde jetzt hoffentlich die perfekte Form hinbekommen. Man kann die Glocke mit Zubehör auch jetzt als Set bei uns im Shop kaufen.
    VGH
    Gerd

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