Pollerbrot (Teil II)

Heute, wie versprochen, das zweite Rezept für die Pollerbrotform. Es ist ein Roggenmischbrot (80/20), und jedes Brot hat eine Teigeinwaage von 450 g. Da ja die einzelnen Teige (Roggenvollkorn-, Roggenmisch-…

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Roggenmalz-Kruste

Dieses Rezept ist eigentlich durch einen Zufall entstanden. Ich wollte für uns unser Hausbrot backen. Das ist ein 80/20 Roggenmischbrot. Normalerweise kommen da ca. 8 g Roggenfärbemalz hinein. Abgelenkt durch…

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