Pollerbrot (Teil I)
Zurück Weiter Durch die Anfrage eines Lesers nach Dosenbrotformen kam mir die Idee, bei meinem Lieferanten nachzufragen. Leider gibt es…
18 Kommentare
11. April 2015
Roggen-Dinkel-Krüstchen à la Ketex
Die Sache mit dem Kochstück hat mich fasziniert. Hier ist nun das Ergebnis mit einem Kochstück 1:5, das heißt: zu…
7. Februar 2015
Dinkelbrot mit Kochstück
Dinkel war bisher bei mir nicht so der Backfavorit. Für mich backte Dinkel immer etwas trockener, und das Brot wurde…
14. Januar 2015
Rübli-Dinkel-Brot für Emmi
Da meine Enkeltochter sehr gerne Rüblikuchen isst, musste Opa doch auch ein Rüblibrot für sie backen! So entstand dieses Rezept.…
28. März 2014
Dinkel-Vital-Brot
Zurück Weiter Dieses Rezept bekam ich von meinem Backfreund Guido. Bei einem Besuch bei mir erzählte er mir, dass jetzt…
12. März 2014
Haselnuss-Vollkornbrot
Da ich außer dem Backen auch noch gerne koche, sehe ich mir ab und zu im Fernsehen die eine oder…
12. Januar 2014
Altbrot / Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Dreikorn mit Altbrot
Bei vielen Schwarzbroten ist es üblich, einen Anteil an Altbrot mitzuverbacken. Altbrot ist in der Qualität tadellos, nur eben "alt".…
12. November 2013
Sonnenblumen-Kefir-Brot
Bei diesem Rezept werden sicherlich wieder einige Experten sagen:“ Mit Kefir sollte man keinen Sauerteig ansetzen, das Brot wird viel…
3. September 2013
Müslibrötchen
Als ich vor einiger Zeit das Müslibrot im Backring vorgestellt habe, kam sehr schnell die Anfrage, ob man den Teig…
16. August 2013
Müslibrot im Backring
Zurück Weiter Vor nicht all zu langer Zeit bekam ich die Anfrage von einem User nach einem Müslibrot. Er hatte…
7. Juli 2013
Weizenvollkornbrötchen
Durch den Hinweis einer lieben Backfreundin, ich solle 'doch mal was aus Vollkornmehl backen', kam ich auf die Idee, diese…
4. Mai 2013
Brot aus der Toskana
Toskanisches Sprichwort:"La carne fa la carne, buon vino fa buon sangue, il pane mantiene!"Auf deutsch:"Fleisch macht Fleisch, guter Wein schafft…
23. April 2013
Weizenvollkorntoast
Nachdem ich vor einiger Zeit hier das Toastbrot aus Typenmehl vorgestellt habe, kam von einigen Usern die Anfrage nach einem…
10. April 2013
BIO-Dinkelmalzflockenbrot
Zurück Weiter Immer mehr Menschen vertragen keinen Weizen und müssen auf andere Getreidesorten ausweichen. Hier nun ein Rezept aus 100…
28. März 2013
Silkes Kraftkornbrot
Bei einem gemeinsamen Backtag mit Silke, einer Profibäckerin, wurde von ihr dieses Brot gebacken. Silke hat das Brot in zwei…
10. Februar 2013
