Glutenfreie Mehle


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Hafer besitzt keine glutenbildenden Proteine, hat aber aufgrund seines hohen Anteils an Ballststoffen, Lipiden, Lysin, Vitaminen und Mineralstoffen gute ernährungsphysiologische Eigenschaften.

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Trotz seines Namens, ist Buchweizen nicht mit Weizen verwandt, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide. In anderen Ländern gilt Buchweizen schon seit langem als Grundnahrungsmittel. Hierzulande steht Buchweizen noch nicht so lange auf der Speisekarte.

Trotzdem ist Buchweizen ein toller Bestandteil von vielerlei Gerichten - und natürlich auch von Broten. Wer glutenfreies Brot backen will, kommt um Buchweizenmehl eigentlich nicht herum.

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Ob Brot, Pfannkuchen oder Kuchen, Kastanienmehl eignet sich perfekt als gesunde und glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl. Es liefert wertvolles Eiweiß sowie diverse andere wichtige Nährstoffe.
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Kichererbsenmehl ist glutenfrei und enthält ca doppelt so viel Eiweiß (ca 20% Eiweiß Anteil) wie herkömmliches Weizenmehl. Es eignet sich hervorragend als pflanzliche Proteinquelle.

Kichererbsenmehl schmeckt leicht nussig und ist geschmacklich wesentlich intensiver als viele andere Mehle.

Wichtig: Kichererbsenmehl darf nicht roh verzehrt werden!

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