Roggenmalz (Färbemalz) 250 g

Artikelnummer: 2012034-001

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Kategorie: Backzutaten

Menge

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Stück


Beschreibung

Roggenmalz = Färbemalz

Dieses Malz hat nichts mit Backmalz zu tun.
Es ist gemälzter, gerösteter, und dann gemahlener Roggen.
Er färbt die Krume und gibt dem Brot einen sehr schönen, malzigen Geschmack.
Man sollte zwischen 1 - 4 % der Mehlmenge das Malz zugeben.
Ich gebe auf ein 1-Kilo Brot 8 g zu.





Nährwertangabe pro 100 g

Bezeichnung

Einheit

Wert

Brennwert (kj)

kj/100g

1431

Brennwert (kcal)

kcal/100g

339

Fett

g/100g

1,6

gesättigte Fettsäuren

g/100g

0,3

Kohlenhydrate

g/100g

60,9

Zucker

g/100g

9,8

Ballaststoffe

g/100g

16,8

Eiweiß

g/100g

11,9

Salz

g/100g

0

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