(BIO-) Urgetreide

 


Auf Lager
Schmeckt nussig, buttrig. Sehr gesund mit vielen Proteinen, Aminosäuren, Mineralien und Vitaminen.
Artikelnummer:
20210503
GTIN:
16027907468
Versandgewicht:
1,10 kg
Artikelgewicht:
1,00 kg
4,50 € *
Sofort verfügbar
Lieferzeit: 1 - 2 Werktage
Auf Lager
Rotkornweizen ist ein sehr altes Getreide. Vermutet wird der Ursprung im östlichen Afrika. Seinen Namen verdankt der Rotkornweizen seiner purpurfarbenen Körnerschale.
Artikelnummer:
20210502
GTIN:
16027907451
Versandgewicht:
1,10 kg
Artikelgewicht:
1,00 kg
3,75 € *
Sofort verfügbar
Lieferzeit: 1 - 2 Werktage
Auf Lager
Dieser Vorfahre des Hartweizens war das Getreide der Römerzeit. Vitamine, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe und Spurenelemente aus dem Keimling und den Randschichten sind zu 100% enthalten. Durch ein schonendes und luftgekühltes Mahlverfahren ist das Vollkornmehl besonders fein und pudrig.
Artikelnummer:
2019004
GTIN:
00016027907086
Versandgewicht:
1,05 kg
Artikelgewicht:
1,00 kg
Abnahmeintervall:
1 Stück
3,75 € *
3,75 € pro 1 kg
Sofort verfügbar
Lieferzeit: 1 - 2 Werktage
Bestseller
50% höherer Ballaststoffgehalt als herkömmlicher Roggen. Vitamine, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe und Spurenelemente aus dem Keimling und den Randschichten sind zu 100% enthalten. Das Getreide wird schonend und gekühlt vermahlen. Das Vollkornmehl ist deshalb besonders fein und pudrig. Der Waldstaudenroggen ähnelt geschmacklich dem Roggen, ist aber aromatischer und leicht süßlich. Der Waldstaudenroggen eignet sich perfekt für Brote mit Sauerteigführung.


Achtung! Aufgrund der hohen Nachfrage derzeit nur mit Verzögerung lieferbar. Wir arbeiten die Bestellungen in der Reihenfolge des Bestelleingangs ab.
Artikelnummer:
2019005
GTIN:
00016027907093
Versandgewicht:
1,10 kg
Artikelgewicht:
1,00 kg
Abnahmeintervall:
1 Stück
3,50 € *
3,50 € pro 1 kg
Sofort verfügbar
Lieferzeit: 1 - 2 Werktage
Auf Lager

 

BIO-Kamutmehl hell (Ausmahlungsgrad ca. 550)

Artikelnummer:
20170061
GTIN:
00016027906751
Versandgewicht:
0,50 kg
Artikelgewicht:
0,50 kg
Abnahmeintervall:
1 Stück
3,40 € *
0,68 € pro 100 g
Sofort verfügbar
Lieferzeit: 1 - 2 Werktage
Auf Lager

 

Artikelnummer:
20170055
Variationen in:
  • Sorte
GTIN:
00016027906720
Versandgewicht:
0,50 kg
Artikelgewicht:
0,50 kg
Abnahmeintervall:
1 Kg
Sorte 
3,00 € - 3,50 € *
Sofort verfügbar
Bestseller


DE-ÖKO-039

Artikelnummer:
2012051
Variationen in:
  • Sorte
GTIN:
00016027906683
Versandgewicht:
0,50 kg
Artikelgewicht:
0,50 kg
Abnahmeintervall:
1 Stück
Sorte 
3,20 € - 3,70 € *
Sofort verfügbar
Bestseller

Emmer - Das angebliche Lieblingsgetreide von Julius Cäsar

Vor 10.000 Jahren war Emmer im Vorderen Orient in fast jeder Siedlung der Jungsteinzeit zu finden. Gemeinsam mit Gerste war Emmer das unbestrittenes Hauptgetreide. Angeblich wurde Emmer vom römischen Feldherrn Julius Cäsar favorisiert worden sein. Er hat Emmer nach seinem Sieg über die ägyptische Königin Kleopatra im großen Maßstab aus dem Orient nach Rom eingeführt. Hierdurch etablierte Cäsar Emmer als wichtiges Kulturgut des Römischen Reiches.

Emmer eignet sich besonders gut für Brot und Gebäcke. Durch Emmer erhalten Brote eine charakteristische dunkle Färbung und ein einzigartiges feinwürziges Aroma. Inzwischen wird das Urgetreide in vielen Handwerksbäckereien bereits für neue Brotkreationen verwendet. 

Die Backeigenschaften von Urgetreiden sind bei weitem nicht so gut sind wie die von modernem Weizen, da sie vergleichsweise schwache Klebereigenschaften haben. Wer ausschließlich Urgetreide in Rezepten verwendet, kann daher Schwierigkeiten bei der Verarbeitung haben und unbefriedigende Backergebnisse erzielen. Emmer hat einen sehr straffen Kleber und eine geringe Dehnbarkeit. Die eingeschränkte Backfähigkeit führt bei den Gebäcken zu einem geringeren Volumen. Der Hobbybrotbäcker entgegnet diesen Herausforderungen durch entsprechend abgestimmte Rezepte.

Quelle: Initiative Urgetreide

Artikelnummer:
2012052
Variationen in:
  • Sorte
GTIN:
00016027906645
Versandgewicht:
0,50 kg
Artikelgewicht:
0,50 kg
Abnahmeintervall:
1 g
Sorte 
3,60 € - 3,90 € *
Sofort verfügbar

Artikel 1 - 8 von 8