Rustikales Bauernweißbrot aus Brötchenteig
Heute habe ich mal wieder etwas herumexperimentiert. Ich sollte jede Menge Brötchen backen, hatte aber zum Schluß nicht mehr die richtige Lust dazu.Ich habe dann einfach 840 g vom Brötchenteig genommen, den Teig erst rund und dann lang gewirkt und in ein mit Roggenvollkornmehl bestäubtes längliches Gärkörbchen verfrachtet. Das Ganze habe ich dann für 90 Minuten zur Gare gestellt.Gebacken habe ich es 40 Minuten bei 230°.(Für Manzianer: 40 Minuten bei 230° mit Abschirmblech. Nach 15 Minuten Dampf ablassen.)P.S. Natürlich kann man so ein Brot auch mit allen anderen Brötchenteigen backen.
Kochutensilien
- 1 längliches Gärkörbchen
Zutaten
- 840 g Brötchenteig
Anleitungen
- Teig zuerst rund und dann lang wirken. Anschließend in ein mit Roggenvollkornmehl bestäubtes längliches Gärkörbchen verfrachten.
- Das Ganze dann 90min. zur Gare stellen.
- Abschließend dann noch 40min. bei 230°C backen.
- (Für Manzianer: 40 Minuten bei 230° mit Abschirmblech. Nach 15 Minuten Dampf ablassen.)