Original Ketex Dampferzeuger zum Schwaden im Backofen

Anleitung:

Der Dampferzeuger wird parallel zur Ofenwand aufgestellt oder an den Schienen des Ofens aufgehängt.

Der Dampferzeuger wird dann zusammen mit dem Backofen 30-45 Minuten lang aufgeheizt. Zusätzlich befinden sich am Boden (innen) 2 Metallplatten die die aufgeheizte Fläche deutlich vergrößern und so ein optimales Ergebnis ermöglichen.

ACHTUNG: Der verarbeitete Edelstahl leitet Hitze sehr gut und wird dadurch SEHR HEISS! Nach dem Vorheizen also nicht mehr berühren. Nachdem das Brot eingeschossen wurde, wartet man 30 bis 60 Sekunden. Dann wird die Ofentür geöffnet und mit der Blasenspritze in das seitliche Einspritzloch die gewünschte Wassermenge eingespritzt:
Die mit 30 – 50ml Wasser gefüllte Spritze über den Silikonschlauch mit dem Metallröhrchen verbinden. Dieses in das runde Loch in der Seite des Dampferzeugers stecken und das Wasser einspritzen. Röhrchen und Spritze entfernen, Ofen schließen.

Man beachte: Viel ist nicht gleich besser. Für ein optimales Ergebnis muss die Dosis passen. Sowohl der Zeitpunkt als auch die Dauer, die der Dampf im Ofen verbleibt sind variabel.