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Roggenmalz (Färbemalz)

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Roggenmalz (Färbemalz) – geröstet & gemahlen, verleiht Broten eine dunkle Krume & malziges Aroma. Ideal zur Farbgebung & Geschmacksveredelung.

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Roggenmalz = Färbemalz

Es ist gerösteter, gemälzter und dann gemahlener Roggen.
Er färbt die Krume und gibt dem Brot einen sehr schönen, malzigen Geschmack.
Man sollte zwischen 1 – 4 % der Mehlmenge das Malz zugeben. Ich gebe auf ein 1-Kilo Brot 8 g zu.

Gewicht	0,25 kg
Maße	n. v.
Manuell	1
Menge	250 g, 500 g

Nährwerte

Nährwert per 100g

Brennwert	Energie (kJ/kcal) 1.517 / 359
Fett	1,6g
- davon Gesättigte Fettsäuren	0,4g
Kohlenhydrate	72,2g
- davon Zucker	20,5 g
Ballaststoffe	11g
Eiweiß	8,46g
Salz	< 0,01g

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Roggenmalz (Färbemalz)

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