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Nov 21

Die weltbeste Pizza! (kein fastfood)

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Für uns ist dieses Pizzarezept das weltbeste. Wir lieben die Pizza knusprig und mit einem kleinen, nicht so dicken Rand. Geschmack bekommt der Teig durch die mindestens 48 stündige Reifezeit im Kühlschrank.

Teig (reicht für 2 Pizzen Ø 30 cm)

  • 150 gr. Hartweizengrieß (fein)
  • 150 gr. Weizenmehl 550
  • 180 gr. Wasser
  • 5 gr. Salz
  • 3 gr. Frischhefe
  • ein guter Schuss Olivenöl

Alle Zutaten in der Küchenmaschine solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Anschließend den Teig für mindestens 48 Stunden in den Kühlschrank geben.

Tomatensoße

  • 1 Dose Pizzatomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • geriebener Parmesan

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die in kleine Würfel geschnittene Schalotte anschwitzen und den Knoblauch dazu geben. Die Pizzatomaten dazu geben und alles gut aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. So lange kochen bis die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist. Danach den geriebenen Parmesan unterrühren und nochmals abschmecken.

Am Backtag den Teig in 2 Teile teilen und dann jedes Teil ausrollen. Da der teig recht zäh ist und sich immer wieder zusammen zieht, immer wieder kurze Pausen einlegen. Danach lässt sich der Teig wieder besser ausrollen.
Wir haben 2 Pizzableche mit Löchern im Boden. Man kann natürlich auch normale Bleche nehmen. Darauf wird der Teig ausgerollt und anschließend mit einer Gabel einpieken.
Den Backofen auf die höchste Stufe aufheizen. Wenn der Ofen aufgeheizt ist die Bleche für 2 Minuten in den Ofen geben und die Pizza anbacken. Herausnehmen und mit der Tomatensoße bestreichen und belegen je nach Gusto. Als Käseauflage schmeckt uns Büffelmozarella am besten.
Jetzt die Pizza nochmal für 5 Minuten backen und fertig. Guten Appetit!

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written by Ketex

One Ping to “Die weltbeste Pizza! (kein fastfood)”

  1. abschmecken Says:
    März 6th, 2010 at 04:07

    [...] nach original italienischem Rezept. Da kann mann dann Knorr & CO vergessen. Hier ist das Rezept!Die weltbeste Pizza! (kein fastfood) Ketex -Der Hobbybrotb¤cker-Um Baguette und Br¶tchen als Hobbyb¤cker zu backen, ist ein Leinentuch fast [...]


13 Responses to “Die weltbeste Pizza! (kein fastfood)”

  1. 1. Stefan Says:
    November 21st, 2009 at 21:35

    mal eine ganz andere Methode…

  2. 2. Bäcker Süpke Says:
    November 22nd, 2009 at 12:03

    Der Titel ist irreführend! Die weltbeste Pizza KANN kein Fastfood sein! ;-)

  3. 3. Ketex Says:
    November 22nd, 2009 at 12:54

    Sag ich doch, diese Pizza ist kein Fastfoo ;-) d.

  4. 4. Gerhard Says:
    November 23rd, 2009 at 14:22

    Gerd,

    sieht klasse aus – war über 20 Jahre mein Teigrezept. Bin jetzt
    zufällig bei 630er Dinkel gelandet und sehr von der krossen
    Kruste angetan. Hast Du vermutlich eh auch schon getestet.

  5. 5. Ketex Says:
    November 23rd, 2009 at 14:33

    Hallo Gerhard,

    ja mit Dinkel habe ich es auch schon ausprobiert. Schmeckt uns auch fast so gut. Aber eben nur fast.

  6. 6. eibauer Says:
    November 23rd, 2009 at 18:44

    …wie ich schon immer sagte…
    und du auch schon wußtest…
    Gutes braucht Zeit
    und
    Weniger ist manchmal mehr!

    Wir kommen gern mal vorbei, obwohl
    du (Ihr) erst dran bist (seid).

    HBG
    eibauer

  7. 7. Claus Says:
    November 26th, 2009 at 12:03

    Danke fürs Rezept, das mit der Reifezeit ist neu für mich. Ich werd´s ausprobieren!

  8. 8. Moni Says:
    November 26th, 2009 at 16:10

    Pizza ist eines meiner Lieblingsessen. Bislang fehlt mir aber leider das für mich perfekte Rezept für den Boden.
    Ich mags möglichst knusprig und nicht teigig. Dieser hier sieht so aus als könnte er mich überzeugen ;) Werd es bei der nächsten Gelegenheit mal testen, aber ich denke im normalen Ofen wird das nie so perfekt wie beim guten Italiener.

  9. 9. Ketex Says:
    November 26th, 2009 at 16:46

    Also wenn Du in Deinem Haushaltsofen Temperaturen von 300° und mehr fahren kannst, dann kann die Pizza genauso gut werden, wie beim Italiener.

  10. 10. Mathilde Says:
    Dezember 1st, 2009 at 07:36

    Ich liebe die Pizza, und überhaupt alles, was aus Italien kommt…Spagetti, Nudel, Pasta, Raviolli, Tortelini…. Haben Sie vielleicht interessante Rezepte oder Tipps zum Thema…? Danke.

  11. 11. Ketex Says:
    Dezember 1st, 2009 at 07:54

    Ich hab nur ein Rezept für Pasta.
    Für 1 Person:
    100 gr. Hartweizengrieß
    1 Ei
    Prise Salz
    Schuss Olivenöl
    Alles gut verkneten. 2 Stunden reifen lassen und dann je nach Gusto Nudeln formen.

  12. 12. Silke Says:
    Februar 19th, 2010 at 14:39

    Hallo Gerd,

    was meinst Du mit einem guten Schuss Olivenöl. Reicht 1 TL? Kann ich evtl noch was nachgeben wenn der Teig schon eine Zeit gegangen ist?

    Silke

  13. 13. Ketex Says:
    Februar 19th, 2010 at 16:21

    Hallo Silke,
    ein TL sollte reichen!

    Gerd

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