Nachdem wir nun hoffentlich die Eisheiligen hinter uns haben, wird bei schönem Wetter wieder sehr viel über das Grillen nachgedacht.Ein hervorragendes Baguette-Rezept zum Grillen ist dieses hier, das man wahlweise mit getrockneten Tomaten, Oliven oder italienischen Kräutern würzen kann. Wer mag, kann auch Röstzwiebeln und andere Dinge zum Beimischen benutzen, aber mit den Tomaten, Oliven oder italienischen Kräutern kommt sicherlich ein mediterranes Flair beim Grillen auf.Viel Spaß beim Nachbacken und natürlich auch beim Grillen.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- Bäckerleinen
- 1 Kippdiele
- 1 Schießer
Zutaten
1. Vorteig
- 300 g Weizenmehl La Banette T65
- 30 g BIO-Roggenmehl 1150
- 330 g Wasser
- 3,3 g Frischhefe
2. Hauptteig
- Vorteig
- 600 g Weizenmehl La Banette T65
- 70 g BIO-Roggenmehl 1150
- 320 g Wasser
- 20 g Salz
- 5 g flüssiges enzyminaktives Backmalz = 1TL
- 7 g Frischhefe
3. Zutaten
- 30 g schwarze Oliven
- 30 g getrocknete Tomaten
- 1 TL italienische Kräuter
Anleitungen
1. Vorteig
- Alle Zutaten klümpchenfrei verrühren und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Hauptteig
- Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen und leicht rundwirken. Jetzt jede der Zutaten mit der Hand in eines der Teigstücke einkneten und diese wieder rundwirken.
- Jedes Teil in eine Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank zugedeckt gehen lassen.
- Nach dieser Zeit die einzelnen Teile nochmals teilen und als Baguette formen. In Bäckerleinen 30-45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Mit einer Kippdiele vorsichtig auf den Schiesser legen, einschneiden und in den auf 230-250° aufgeheizeten Ofen einschießen. 25–30 Minuten backen, dabei das Schwaden nicht vergessen. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen.
2 Kommentare zu „Baguette mit Oliven, Kräutern oder getrockneten Tomaten“
Ein wirklich tolles Rezept. Ich hoffe ich bekomme das Baguette genauso hin wie auf den Bildern.
Ich liebe diese Oliven Baguettes. Bisher habe ich sie immer im Laden gekauft. Jetzt versuche ich es aber auch einfach mal selbst.
DANKE für das tolle Rezept
Wow, ich habe noch nie von Baguette mit Oliven und getrockneten Tomaten gehört. Klingt richtig gut. Jetzt steht ja das Wochenende vor der Tür. Da kann ich es gleich mal ausprobieren 🙂
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Grüße Bianca
Ort: München
Website: http://gärkörbchen-brot-backen.de/