Brotbacken ist eine Kunst, die immer mehr Menschen fasziniert. In ihrem Buch Der Brotbackkurs bietet Valesa Schell eine fundierte und zugleich einsteigerfreundliche Einführung in das Handwerk des Brotbackens. Das Buch richtet sich sowohl an Anfänger als auch an fortgeschrittene Bäcker, die ihre Fähigkeiten weiter vertiefen möchten. Was erwartet den Leser in diesem Buch? Eine gelungene Mischung aus fachlicher Expertise, leicht verständlichen Erklärungen und köstlichen Rezepten.
Inhalt
Der Brotbackkurs führt den Leser Schritt für Schritt durch die Welt des Brotbackens. Beginnend mit den Grundlagen, wie der Auswahl der richtigen Zutaten und der Bedeutung von Zeit und Temperatur, bis hin zu komplexeren Rezepten. Valesa Schell erklärt anschaulich, wie Sauerteig und Hefeteig funktionieren, und gibt wertvolle Tipps zum richtigen Kneten, Ruhen und Backen. Am Ende des Buches hat der Leser nicht nur theoretisches Wissen, sondern auch die praktische Fähigkeit, eigene Brote zu backen.
Thema
Das zentrale Thema des Buches ist das Brotbacken in all seinen Facetten. Schell legt den Fokus dabei auf traditionelle Backtechniken und zeigt, wie man mit einfachen Zutaten und ohne industrielle Hilfsmittel qualitativ hochwertige Brote backen kann.
Aufbau
Das Buch ist klar und übersichtlich in mehrere Kapitel unterteilt. Nach einer Einführung in die Grundlagen folgen Kapitel zu den verschiedenen Teigsorten, wie Sauerteig und Hefeteig. Jedes Kapitel enthält mehrere Rezepte, die gut strukturiert und leicht nachvollziehbar sind. Fachbegriffe werden verständlich erklärt, was das Buch auch für Anfänger zugänglich macht. Begleitet werden die Anleitungen von ansprechenden Fotos, die das Endergebnis sowie einige Zwischenschritte zeigen. Besonders gelungen ist, dass die Rezepte nicht nur als Text, sondern oft auch durch Bilder unterstützt werden.
Rezepte und eigene Nachbackversuche
Die Rezepte decken eine breite Palette an Broten ab, von klassischen Bauernbroten bis hin zu modernen Variationen mit Nüssen oder Früchten. Die Zutaten sind in der Regel einfach zu beschaffen, was das Nachbacken unkompliziert macht. Beim Testen einiger Rezepte fiel mir positiv auf, dass die Anleitungen sehr präzise sind und das Ergebnis meist dem abgebildeten Foto entsprach. Besonders der Sauerteig hat mich überzeugt – mit Valesa Schells Anleitung gelang er auf Anhieb.
Optik
Die Aufmachung des Buches ist ansprechend und modern. Die Fotos sind klar, gut ausgeleuchtet und nicht übertrieben bearbeitet. Es entsteht ein authentischer Eindruck, der den Leser motiviert, sich selbst ans Werk zu machen. Die Gestaltung ist durchgängig konsistent, ohne zu steril oder überladen zu wirken.
Autorin
Valesa Schell ist keine Unbekannte in der Welt des Brotbackens. Sie betreibt einen erfolgreichen Blog und teilt dort seit Jahren ihre Leidenschaft für selbstgebackenes Brot. Ihr Fachwissen, das sie auf eine zugängliche Weise weitergibt, macht sie zu einer kompetenten Autorin, die auch für Brotback-Neulinge gut erreichbar ist.
Schwierigkeitsgrad und Zielgruppe
Das Buch richtet sich sowohl an Anfänger als auch an Fortgeschrittene. Die Rezepte sind unterschiedlich komplex, und die klaren Anweisungen sowie hilfreichen Tipps machen es auch für Einsteiger leicht, sich zu orientieren. Fortgeschrittene finden sicherlich Anregungen in den ausgefalleneren Rezepten oder durch die präzise Anleitung zur Sauerteigherstellung.
Zutaten
Die meisten Zutaten, die in den Rezepten verwendet werden, sind leicht im Supermarkt erhältlich. Für spezielle Mehlsorten oder Sauerteigstarter gibt die Autorin jedoch auch Alternativen und Einkaufstipps.
Fazit
Valesa Schells Der Brotbackkurs ist ein hervorragend strukturiertes und ansprechend gestaltetes Buch, das Anfänger sicher an die Hand nimmt und fortgeschrittenen Bäckern Raum für kreatives Experimentieren lässt. Besonders die klare Sprache, die gut durchdachten Rezepte und die schönen Fotos machen das Buch zu einem gelungenen Gesamtwerk. Einzig bei der Auswahl der Brotsorten könnte es für manchen Leser etwas mehr Abwechslung geben. Insgesamt ist das Buch jedoch eine absolute Empfehlung für alle, die die Kunst des Brotbackens erlernen oder perfektionieren möchten.
4o
