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Steinmühlenmehl wird durch das Mahlen von Getreidekörnern mit Hilfe von Steinmühlen hergestellt.
Die Mahlsteine sind in der Regel aus Basalt oder Granit und drehen sich in einem langsameren Tempo im Vergleich zu den schnell rotierenden Walzenmühlen.
Dies führt zu weniger Wärmeentwicklung während des Mahlvorgangs, was als vorteilhaft betrachtet wird, da hitzeempfindliche Nährstoffe und Enzyme besser erhalten bleiben.

Steinmühlenmehl eignet sich hervorragend für rustikal-autenthische französischen Landbrote.




Artikelnummer:
20221102
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1,10 kg
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0,30 € pro 100 g
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Das Fleur Tradition T65 ist ein Weizenmehl ohne Zusatzstoffe (gemäß der Verordnung vom 13. September 1993), das sich ideal für die Herstellung von traditionellen französischen Baguettes eignet.

Das traditionelle französische Moul-Bie-Brotmehl T65 wird im Allgemeinen verwendet, um Brote und Baguettes mit einer cremigen, wabenförmigen Krume und einer sehr knusprigen Kruste zu versehen. Es bringt süße Aromen in die Verkostung.


Artikelnummer:
20220904
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2,05 kg
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2,00 kg
4,90 € *
2,45 € pro kg
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Der Original Ketex Dampferzeuger zum Schwaden im Backofen. Einzigartig und nur bei uns erhältlich.
Der Dampferzeuger wird verwendet um das Aufgehen und Gären des Brotes sowie die Krustenbildung bewusst zu kontrollieren. Der Ketex Dampferzeuger ermöglicht einen optimalen Backvorgang auch im herkömmlichen Haushaltsbackofen.

Lieferumfang:

1x Dampferzeuger Material: Edelstahl - Made in Germany - Maße: 35x10x2 

2x Halterungen zum Aufhängen für eine Schienenbreite von 7 mm

1x Standfuß

1x Spritze zum Einspritzen des Wassers

1x Metallröhrchen zum vereinfachten Einspritzen des Wassers mit Silikonschlauch-Stück


Sollten Sie einen Manz-Backofen besitzen und sich für einen Dampferzeuger interessieren, setzen Sie sich gerne mit uns in Verbindung, auf Anfrage können wir die Aufhängungen in Maßanfertigung herstellen lassen, sodass der Dampferzeuger auch in Ihren Backofen passt.

Artikelnummer:
20211032
GTIN:
4260766370007
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2,00 kg
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139,95 € *
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Backen mit der Kraft der Natur. Probieren Sie den neuen Vorteigstarter FeraFerm.
Wilde Hefen sorgen dabei im Roggenmischbrot als auch im Weizenbrot für einen unvergleichlich reichhaltigen Geschmack und Textur. Bäcker, die Wert auf handwerkliche Artisan-Brote legen, werden von FeraFerm begeistert sein.

Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Starterkulturen


Artikelnummer:
2020-084
GTIN:
4260766371097
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3,55 € *
17,75 € pro 1 kg
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Ein Bäckerleinen

  • stabilisiert den Teig.
  • schützt den Teig vor Zugluft.
  • schützt den Teig vor dem Abkühlen oder Erhitzen.

Das Bäckerleinen wird während sich Teig in der Gare befindet eingesetzt.  Das Leinen wird in Falten um jeden einzelnen Teigling (z.B. Baguette) gelegt. Der Teigling wird vor Zugluft, vorzeitigem Anhauten und Feuchtigkeitsverlust geschützt. Die für den Reifeprozess so wichtigen Parameter Luftfeuchtigkeit und Temperatur können stabil gehalten werden.

Artikelnummer:
2011004
GTIN:
4260766371752
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0,13 kg
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0,13 kg
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Edelstahl


Artikelnummer:
2015910
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DE-ÖKO-006

Frisches BIO-Anstellgut gezogen aus einer 10 Jahre alten Sauerteigkultur. Bitte wählen Sie zwischen Roggen-, Weizen- oder Dinkel-Anstellgut und auch alles in Vollkorn.


Bitte beachten Sie:
aufgrund der Feiertage und damit möglicher Liegezeiten bei der DHL haben wir besondere Versendetage für Anstellgut im Dezember.
20.12. wird letztmalig Anstellgut vor Weihnachten versendet.
27.12.  und dann wieder ab 02.01.24 kann versendet werden.
KEIN Anstellgut-Versand von Anstellgut am 21.12., 22.12., 28.12. und 29.12.



Weiter unten finden Sie einen Hinweis, wie Sie mit dem Anstellgut umgehen wenn es bei Ihnen angeliefert wird......

Artikelnummer:
2011009
Variationen in:
  • gekühlt
  • Sorte
Versandgewicht:
1,20 kg
Artikelgewicht:
0,70 kg
gekühlt 
Sorte 
7,25 € - 7,79 € *
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rund mit Rillen, Durchmesser 22 cm

dazu passend: Baumwollüberzug für Gärkörbchen bis 1kg (rund + oval)


Artikelnummer:
20169008
GTIN:
4260766370601
Versandgewicht:
0,32 kg
Artikelgewicht:
0,32 kg
13,45 € *
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Lieferzeit: 1 - 2 Werktage
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Dieser Teigabstecher liegt hervoragend in der Hand. Er ist sehr leicht zu reinigen und ist ein absolutes Profiwerkzeug. Spülmaschinengeeignet.
Artikelnummer:
2012027
GTIN:
4028574009386
Versandgewicht:
0,16 kg
Artikelgewicht:
0,16 kg
14,95 € *
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