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Read more about the article Sterntaler Roggenmisch
Altbrot / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)

Sterntaler Roggenmisch

Zurück Weiter Dies ist ein Gast-Rezept von Andrea Danz mit ihrem Blog Brotkörbchen - Gutes Brot neu interpretiert.Andrea Danz bäckt…

14 Kommentare
15. Februar 2021
Read more about the article Nussknackerbrot mit Lievito Madre
Hefevorteig(e) / Lievito madre / Quell- oder Brühstück

Nussknackerbrot mit Lievito Madre

Auch diese Variation des Nussknackerbrotes hat uns Herr Stefan Sengpiel als Rezept übermittelt."Für beide Rezepte gilt, dass die Herstellung der…

1 Kommentar
10. November 2020
Read more about the article Nussknackerbrot
Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück

Nussknackerbrot

Zurück Weiter Dieses Nussknackerbrot-Rezept stammt von Herrn Stefan Sengpiel, wobei wir uns an dieser Stelle herzlich dafür bei Ihm bedanken.Er…

1 Kommentar
5. November 2020
Read more about the article Weizensauerteigbrot
kalte Teigführung (optional) / Weizensauerteig (2-Stufen-Führung)

Weizensauerteigbrot

Zurück Weiter Von Dr. Christoph Schaub (www.heimbaecker.de) stammt dieses Rezept. Christoph veranstaltet in seiner Backstube in Köln (regelmäßig ausgebuchte) Backkurse.…

18 Kommentare
3. Juli 2020
Read more about the article Pan de Muertos
Hefevorteig(e)

Pan de Muertos

Wie in Europa, so wird auch in Mexiko an den ersten beiden Tagen im November der Verstorbenen gedacht. Dabei ist…

2 Kommentare
2. November 2019
Read more about the article Treberbrot in der Pollerbrotform
Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)

Treberbrot in der Pollerbrotform

Zurück Weiter Von einem freundlichen jungen Hobbybrauer habe ich 1 kg Treber geschenkt bekommen. Da ich derzeit ohnehin viel und…

1 Kommentar
26. Oktober 2019
Read more about the article Rosmarin-Ringbrot
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

Rosmarin-Ringbrot

Ein sommerliches Brot, das durch sein kräftiges Rosmarinaroma besticht. Wunderbar als Beilagenbrot auf der nächsten Grill- oder Gartenparty geeignet. Doch…

0 Kommentare
25. Oktober 2019
Read more about the article Boule T80 – französische Landbrötchen
direkte Führung / kalte Teigführung (optional)

Boule T80 – französische Landbrötchen

Nach einem herrlichen Brötchenbackkurs mit Valesa und Andrea vor zwei Wochen ist in mir der Wunsch gewachsen, mal wieder Brötchen…

5 Kommentare
14. Oktober 2019
Read more about the article Kräftiges Kastenbrot ohne Hefe (mit Sonnenblumenkernen)
direkte Führung / Roggen-ASG direkt zugegeben

Kräftiges Kastenbrot ohne Hefe (mit Sonnenblumenkernen)

Zurück Weiter Ideal für Anfänger geeignet passt dieses Brot hervorragend zu einem herzhaften Abendbrot. Auch einfach nur mit Butter ist…

6 Kommentare
16. August 2019
Read more about the article Ruchmehl-Ring
direkte Führung

Ruchmehl-Ring

Seit kurzem haben wir eine Kranzform aus Keramik im Shop. Ähnlich wie die Backglocke hat sie den großen Vorteil, dass…

15 Kommentare
18. April 2019
Read more about the article Urkorn-Flöckchen
Quell- oder Brühstück

Urkorn-Flöckchen

Gastautorin Valesa Schell www.brotbackliebeundmehr.com "Ist super lecker und ganz flauschig geworden!" Zum Interview mit Valesa Schell 1. Quellstück 150 g Flockenmischung…

2 Kommentare
6. März 2019
Read more about the article 1000 g Liebe: Reines Roggen im Kasten (no-knead)
direkte Führung / Roggen-ASG direkt zugegeben

1000 g Liebe: Reines Roggen im Kasten (no-knead)

Das ideale Brot für Backanfänger. Ich weiß nicht mehr, wo ich das Rezept gefunden habe. Ich bin mir auch nicht…

75 Kommentare
20. Januar 2019
Read more about the article Pane Prosecco aus dem Thermomix
direkte Führung / Lievito madre

Pane Prosecco aus dem Thermomix

Schießt Ihnen auch schon mal ein Gedanke durch den Kopf, der erst mal abwegig erscheint? So erging es mir, als…

0 Kommentare
1. Dezember 2018
Read more about the article Schokoladenlebkuchen
sonstige Teige

Schokoladenlebkuchen

1. Zutaten für den Teig 6 Eier 160 g Butter (weich) 200 g Zucker 600 g Haselnüsse (gemahlen) 200 g Schokolade…

1 Kommentar
15. November 2018
Read more about the article Schweizer Nussbrot aus dem Thermomix
direkte Führung / Lievito madre

Schweizer Nussbrot aus dem Thermomix

Nachdem uns schon das Pane alle mandorle so gut geschmeckt hat, habe ich nun eine Version mit Ruchmehl und Walnüssen…

4 Kommentare
3. November 2018
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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. Seit 2018 wird der Ketex-Shop von Christine und Axel Bauer geführt.
Den Blog führen Gerhard Kellner und Axel Bauer gemeinsam fort.

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