Brotklee (spez. Brotgewürz) 100 g

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Brotklee ist die Bezeichnung für eine Gruppe von Kräutern, die dem Brot einen rustikalen Geschmack verleihen.

Heute wird vorwiegend der Schabzigerklee verwendet, der ursprünglich aus Persien stammt und in der arabischen Küche weit verbreitet ist. Er wächst in gut 1200m Höhe.

Sehen Sie auch weiter unten das Rezept aus der Zeitschrift BROT (05/23)

Artikelnummer: 20220701 Kategorie:

Anwendungshinweis: Als richtungsweisend gilt etwa 4-7 g pro Kilogramm Mehl.

In der BROT-Zeitschrift von Mai 2023 ist ein Rezept für einen wohlschmeckenden Aufstrich enthalten. Er passt wunderbar zu Ruch- oder Roggenbrot.

Schabziger-Schnittlauch-Komposition

Inhalt:
1 Knoblauchzehe
150g Frischkäse natur oder Magerquark
100g Sauerrahmbutter
30g Schnittlauchringe
1-3g Brotklee
Pfeffer und Salz

Vorgehen:
Eine Schüssel mit dem Knoblauch ausreiben. Frischkäse, Butter und Sahne darin vermengen und schaumig schlagen.
Schnittlauch und Brotklee unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ergibt etwa 250g Aufstrich, der im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar ist.

Gewicht 0,11 kg
Größe 12 × 5 × 1 cm
Manuell

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