Brotklee (spez. Brotgewürz) 100 g

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Brotklee 100 g – Verleiht Brot einen rustikalen Geschmack. Schabzigerklee aus Persien, ideal für aromatische Brote. Rezept aus „BROT“ (05/23) weiter unten.

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Anwendungshinweis: Als richtungsweisend gilt etwa 4-7 g pro Kilogramm Mehl.

In der BROT-Zeitschrift von Mai 2023 ist ein Rezept für einen wohlschmeckenden Aufstrich enthalten. Er passt wunderbar zu Ruch- oder Roggenbrot.

Schabziger-Schnittlauch-Komposition

Inhalt:
1 Knoblauchzehe
150g Frischkäse natur oder Magerquark
100g Sauerrahmbutter
30g Schnittlauchringe
1-3g Brotklee
Pfeffer und Salz

Vorgehen:
Eine Schüssel mit dem Knoblauch ausreiben. Frischkäse, Butter und Sahne darin vermengen und schaumig schlagen.
Schnittlauch und Brotklee unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ergibt etwa 250g Aufstrich, der im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar ist.

Gewicht 0,12 kg
Maße 12 × 5 × 1 cm
Manuell

1

Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert (kJ/kcal) 1.085 / 260
Fett 2,9g
- davon Gesättigte Fettsäuren 0,8g
Kohlenhydrate 17g
- davon Zucker 0,6g
Ballaststoffe 4g
Eiweiß 23g
Salz <0,03g

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