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Der Original Ketex Dampferzeuger zum Schwaden im Backofen. Einzigartig nur bei Uns erhältlich.

Material: Edelstahl - Made in Germany.
Maße: 35x10x2

Die Halterungen zum Aufhängen sind für eine Schienenbreite von 7 mm vorgesehen. Lieferumfang: 1x Dampferzeuger 2x Halterungen zum Aufhängen 1x Standfuß 1x Spritze zum Einspritzen des Wassers 1x Metallröhrchen zum vereinfachtem Einspritzen des Wassers 1x Plastikverbindung.

Sollten Sie einen Manz-Backofen besitzen und sich für einen Dampferzeuger interessieren, setzen Sie sich gerne mit uns in Verbindung, auf Anfrage können wir die Aufhängungen in Maßanfertigung herstellen lassen, sodass der Dampferzeuger auch in Ihren Backofen passt.
Artikelnummer:
20211032
GTIN:
4260766370007
Versandgewicht:
2,00 kg
Artikelgewicht:
2,00 kg
134,95 € *
Sofort verfügbar
Lieferzeit: 3 - 4 Werktage
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Für Nutzungshinweise und Rezeptideen siehe unten bei "PDF Download".

Backen mit der Kraft der Natur. Probieren Sie den neuen Vorteigstarter FeraFerm.
Wilde Hefen sorgen dabei im Roggenmischbrot als auch im Weizenbrot für einen unvergleichlich reichhaltigen Geschmack und Textur. Bäcker, die Wert auf handwerkliche Artisan-Brote legen, werden von FeraFerm begeistert sein.

Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Starterkulturen

Artikelnummer:
2020-084
GTIN:
4260766371097
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0,26 kg
Artikelgewicht:
0,25 kg
3,95 € *
15,80 € pro 1 kg
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Ausverkauft
Unser Bio-T80 ist ein auf Stein gemahlenes Weizenmehl, das sehr viel Wasser aufnehmen kann. Grob ist es mit dem deutschen Type 1050 vergleichbar. Allerdings kann es sehr viel mehr Wasser aufnehmen und dadurch halten Brote viel länger frisch. Geschmacklich sind Brote mit Bio-T80 Mehl etwas ganz Besonderes. Ideal, um ein französisches Landbrot aber auch Croissants oder Brioche zu backen.


DE-ÖKO-006

Artikelnummer:
20165003
GTIN:
4260766371462
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2,00 kg
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2,00 kg
Abnahmeintervall:
1 Stück
6,60 € *
3,30 € pro 1 kg
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Jederzeit frisch gemahlenes Mehl mit der Getreidemühle Mockmill 100
kinderleichte Bedienung
einfach zu reinigen
stufenlose Einstellung des Mahlgrades von sehr fein bis grob
solide Mahlleistung von ca. 100 g Weichweizen pro Minute
robuster Industriemotor Mahlwerk aus Korund-Keramik-Mahlsteinen
innovatives Gehäuse aus nachwachsenden Rohstoffen
hergestellt in Deutschland
6 Jahre Garantie
Mahlleistung: 100 g Feinmehl/min (Weizen mit 13% Wassergehalt)
bei gröberer Einstellung: die mehrfache Menge

Artikelnummer:
2013400
GTIN:
4260420630027
Versandgewicht:
8,00 kg
Artikelgewicht:
7,80 kg
279,00 € *
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rund mit Rillen, Durchmesser 18,5 cm
Artikelnummer:
20169008
GTIN:
4260766370601
Versandgewicht:
0,32 kg
Artikelgewicht:
0,32 kg
11,95 € *
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Ein Bäckerleinen

  • stabilisiert den Teig.
  • schützt den Teig vor Zugluft.
  • schützt den Teig vor dem Abkühlen oder Erhitzen.

Das Bäckerleinen wird während sich teig in der Gare befindet eingesetzt.  Das Leinen wird in Falten um jeden einzelnen Teigling (z.B. Baguette) gelegt. Der Teigling wird vor Zugluft, vorzeitigem Anhauten und Feuchtigkeitsverlust geschützt. Die für den Reifeprozess so wichtigen Parameter Luftfeuchtigkeit und Temperatur können stabil gehalten werden.

Verwendung: Vor der Verwendung das Couche etwas bemehlen. So bleibt der klebrige Teig nicht haften. Legen Sie die Teiglinge auf eine Hälfte des Teigtuches. Nutzen Sie die andere Hälfte, um die Teiglinge zu bedecken. Hierdurch schaffen Sie unter dem Bäckerleinen eine ideale stabile Temperatur. Ziehen Sie zwischen den Teiglingen eine Falte. Hierdurch stützen sich die Teiglinge gegenseitig. Lösen Sie den Teig nach der Gare, indem Sie das Leinentuch schräg anheben. So stellen Sie sicher, dass die empfindliche dünne Teighaut unverletzt bleibt. Nehmen Sie den Teigling langsam und vorsichtig vom Tuch.

Auch bei der Frischhaltung kann das Bäckerleinen gute Dienste leisten. Wickeln Sie das Brot einfach darin ein.

Artikelnummer:
2011004
GTIN:
4260766371752
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Artikelgewicht:
0,13 kg
19,95 € *
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Edelstahl
Artikelnummer:
2015910
Versandgewicht:
0,20 kg
Artikelgewicht:
0,20 kg
13,95 € *
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Roggen, Weizen oder Dinkel

Achtung im Sommer füllen wir die Gläser weniger voll, so dass nicht immer 200g im Glas sind. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die Gläser während des Transportes überquellen.
Artikelnummer:
2011009
Variationen in:
  • gekühlt
  • Sorte
Versandgewicht:
0,50 kg
Artikelgewicht:
0,50 kg
gekühlt 
Sorte 
7,25 € - 7,79 € *
Sofort verfügbar
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Ein absolutes Profiwerkzeug
Artikelnummer:
2012027
GTIN:
4028574009386
Versandgewicht:
0,16 kg
Artikelgewicht:
0,16 kg
13,95 € *
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