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Frisch aus Frankreich kommt dieses Weizenmehl vom Typ T80 zu uns.
Gemahlen in einer echten Steinmühle ist dieses Mehl von allerfeinster Qualität.

Es eignet sich hervorragend für rustikal-autenthische französischen Landbrote.




Artikelnummer:
20221102
Versandgewicht:
1,10 kg
Artikelgewicht:
1,00 kg
2,95 € *
0,30 € pro 100 g
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Das Fleur Tradition T65 ist ein Weizenmehl ohne Zusatzstoffe (gemäß der Verordnung vom 13. September 1993), das sich ideal für die Herstellung von traditionellen französischen Baguettes eignet.

Das traditionelle französische Moul-Bie-Brotmehl T65 wird im Allgemeinen verwendet, um Brote und Baguettes mit einer cremigen, wabenförmigen Krume und einer sehr knusprigen Kruste zu versehen. Es bringt süße Aromen in die Verkostung.


Artikelnummer:
20220904
Versandgewicht:
2,05 kg
Artikelgewicht:
2,00 kg
4,90 € *
2,45 € pro kg
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Lieferzeit: 1 - 2 Werktage
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Der Original Ketex Dampferzeuger zum Schwaden im Backofen. Einzigartig und nur bei uns erhältlich.
Der Dampferzeuger wird verwendet um das Aufgehen und Gären des Brotes sowie die Krustenbildung bewusst zu kontrollieren. Der Ketex Dampferzeuger ermöglicht einen optimalen Backvorgang auch im herkömmlichen Haushaltsbackofen.


Material: Edelstahl - Made in Germany - Maße: 35x10x2

Lieferumfang:

1x Dampferzeuger

2x Halterungen zum Aufhängen für eine Schienenbreite von 7 mm

1x Standfuß

1x Spritze zum Einspritzen des Wassers

1x Metallröhrchen zum vereinfachten Einspritzen des Wassers mit Silikonschlauch-Stück


Der Dampferzeuger zum Schwaden im Backofen original nur von Ketex. Der Dampferzeuger wird verwendet um beim Brotbacken die Krustenbildung und das Aufgehen und Gären des Brots bewusst zu kontrollieren. Der Ketex Dampferzeuger ermöglicht einen optimalen Backvorgang auch im herkömmlichen Haushaltsbackofen.





Sollten Sie einen Manz-Backofen besitzen und sich für einen Dampferzeuger interessieren, setzen Sie sich gerne mit uns in Verbindung, auf Anfrage können wir die Aufhängungen in Maßanfertigung herstellen lassen, sodass der Dampferzeuger auch in Ihren Backofen passt.
Artikelnummer:
20211032
GTIN:
4260766370007
Versandgewicht:
2,00 kg
Artikelgewicht:
2,00 kg
134,95 € *
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Lieferzeit: 3 - 4 Werktage
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Backen mit der Kraft der Natur. Probieren Sie den neuen Vorteigstarter FeraFerm.
Wilde Hefen sorgen dabei im Roggenmischbrot als auch im Weizenbrot für einen unvergleichlich reichhaltigen Geschmack und Textur. Bäcker, die Wert auf handwerkliche Artisan-Brote legen, werden von FeraFerm begeistert sein.

Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Starterkulturen


Artikelnummer:
2020-084
GTIN:
4260766371097
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0,21 kg
Artikelgewicht:
0,20 kg
3,55 € *
17,75 € pro 1 kg
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Ein Bäckerleinen

  • stabilisiert den Teig.
  • schützt den Teig vor Zugluft.
  • schützt den Teig vor dem Abkühlen oder Erhitzen.

Das Bäckerleinen wird während sich Teig in der Gare befindet eingesetzt.  Das Leinen wird in Falten um jeden einzelnen Teigling (z.B. Baguette) gelegt. Der Teigling wird vor Zugluft, vorzeitigem Anhauten und Feuchtigkeitsverlust geschützt. Die für den Reifeprozess so wichtigen Parameter Luftfeuchtigkeit und Temperatur können stabil gehalten werden.

Artikelnummer:
2011004
GTIN:
4260766371752
Versandgewicht:
0,13 kg
Artikelgewicht:
0,13 kg
19,95 € *
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Lieferzeit: 1 - 2 Werktage
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Edelstahl


Artikelnummer:
2015910
Versandgewicht:
0,20 kg
Artikelgewicht:
0,20 kg
13,95 € *
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Frisches BIO-Anstellgut gezogen aus einer 10 Jahre alten Sauerteigkultur.


DE-ÖKO-006

Es gibt Roggen-, Weizen- oder Dinkel-Anstellgut und auch alles in Vollkorn, alles in BIO-Qualität.

Achtung: wenn die Temperaturen im Sommer zu hoch sind, dann versenden wir freitags aus Gründen der Qualität kein Anstellgut denn es besteht die Möglichkeit, daß die Ware über das Wochenende beim Transporteur lagert.

Ab sofort kann die gekühlte Variante wieder ausgewählt werden!

Weiter unten finden Sie einen Hinweis, wie Sie mit dem Anstellgut umgehen wenn es bei Ihnen angeliefert wird......

Artikelnummer:
2011009
Variationen in:
  • gekühlt
  • Sorte
Versandgewicht:
1,20 kg
Artikelgewicht:
0,70 kg
gekühlt 
Sorte 
7,25 € - 9,89 € *
Sofort verfügbar
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rund mit Rillen, Durchmesser 22 cm

dazu passend: Baumwollüberzug für Gärkörbchen bis 1kg (rund + oval)


Artikelnummer:
20169008
GTIN:
4260766370601
Versandgewicht:
0,32 kg
Artikelgewicht:
0,32 kg
12,45 € *
Sofort verfügbar
Lieferzeit: 1 - 2 Werktage
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Dieser Teigabstecher liegt hervoragend in der Hand. Er ist sehr leicht zu reinigen und ist ein absolutes Profiwerkzeug. Spülmaschinengeeignet.
Artikelnummer:
2012027
GTIN:
4028574009386
Versandgewicht:
0,16 kg
Artikelgewicht:
0,16 kg
13,95 € *
Sofort verfügbar
Lieferzeit: 1 - 2 Werktage

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