Eine tiefgründige Reise vom Acker in die Backstube
Das Buch “Opa Herbert – Ein Brot backt aus” ist eine wichtige und wunderbar gestaltete Ergänzung für alle, die sich – wie in “Ben und der Brotzauber” – für das traditionelle Backhandwerk begeistern. Geschrieben von Hubert Wiggering in Zusammenarbeit mit Bäckermeister Björn Wiese und illustriert von Sophia Schrade, liefert dieses Werk eine ehrliche und umfassende Perspektive auf die gesamte Wertschöpfungskette des Brotes.
Die Intention: Den Horizont erweitern
Während “Ben und der Brotzauber” die Magie des lebendigen Sauerteigs und die Großvater-Enkel-Bindung zelebriert, richtet “Opa Herbert” den Blick hinaus auf den Acker. Es ist ein Buch, das die Leser dazu anregen soll, nicht nur das Endprodukt zu bewundern, sondern die gesamte Kette an sorgfältiger Arbeit wertzuschätzen, die in einem einzigen Laib Brot steckt.
Im Zentrum steht Bäckermeister Björn Wiese, dessen Arbeit in seiner Bäckerei mit einem Sachbuchansatz beleuchtet wird. Die Autorenschaft vermeidet dabei trockene Fakten, indem sie die Herausforderungen und die Leidenschaft des Handwerks authentisch darstellt. Das namensgebende “Opa Herbert”-Brot – eine Hommage an die Familientradition und ein Beispiel für reine Backkunst – dient dabei als roter Faden.
Die Thematische Tiefe: Regionalität und Ökologie
Das Buch leistet Großartiges in der Erklärung der Regionalität und Nachhaltigkeit:
- Der Acker: Es wird gezeigt, wie das Getreide unter ökologischen Aspekten angebaut wird. Der Leser lernt den Landwirt kennen und versteht, welche Rolle Bodenqualität und das Wetter spielen.
- Die Mühle: Der Weg führt weiter zur Mühle, wo das Korn zu Mehl verarbeitet wird. Hier wird klar, wie wichtig die regionalen Partner für die Qualität des Endproduktes sind.
- Die Backstube: Schließlich geht es zurück in die Backstube, wo die Bäckermeisterin oder der Bäckermeister aus diesen sorgfältig ausgewählten Zutaten mit Handarbeit und Zeit ein Brot zaubert.
Diese ganzheitliche Darstellung macht “Opa Herbert” zu einem wertvollen Bildungsbuch, das die komplexen Zusammenhänge von Landwirtschaft, Handwerk und Ernährung kindgerecht (und erwachsenengerecht) aufschlüsselt.
Gestaltung und Aufbau
Die Illustrationen von Sophia Schrade sind hervorragend gewählt, um die sachlichen Informationen lebendig zu vermitteln. Sie sind detailliert und zugänglich, helfen dem Leser, sich die Arbeitsschritte im Feld, in der Mühle und in der Backstube vorzustellen.
Der Aufbau ist klar strukturiert, was es leicht macht, dem Weg des Korns zu folgen. Es verbindet die Erzählweise über das Handwerk mit konkretem Wissen.
Das Herzstück: Die Essenz des Brotes
Das Buch ist eine Feier des bewussten Konsums. Es vermittelt die Botschaft: Gutes Brot braucht gute Zutaten, Zeit, und Menschen, die ihr Handwerk lieben. Es ist ein leiser, aber bestimmter Appell gegen die Schnelllebigkeit der industriellen Lebensmittelproduktion.
Als praktischer Höhepunkt wird das Originalrezept des “Opa Herbert”-Brotes geteilt, das die Leser dazu einlädt, die Kette zu Hause zu vollenden.
Meine Meinung
“Opa Herbert – Ein Brot backt aus” ist die ideale Lektüre für alle, die nach der magischen Entdeckung des Sauerteigs in “Ben und der Brotzauber” wissen wollen, woher die guten Zutaten für das Brot stammen. Es ist ein Sachbuch mit Herz, das die regionalen Kreisläufe transparent macht und tiefen Respekt vor allen Beteiligten – vom Landwirt bis zum Bäcker – weckt.
Es ist eine ausgezeichnete Anschaffung für Familien, Schulen und jeden Brotliebhaber, der die Geschichte hinter dem Laib erfahren möchte. Absolut empfehlenswert für alle, die Wert auf Qualität und Herkunft legen.
