Farina di Grano tenero Buratto BIO Tipo 2 (1 kg)

Artikelnummer: 20151000
GTIN: 8033447680094
Kategorie: Bio Weizen

DE-ÖKO-006

Qualitativ sehr hochweriges Weizenmehl aus der Steinmühle zum Backen von Brot, Grissini, Pizza und Keksen oder frische Teigwaren bei denen der Teig sehr dünn ausgerollt werden soll.

Proteingehalt 15g

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Beschreibung

Felice Marino entstammt einer alten Familie von Bauern und Bäckern. 1956 hatte er als junger Mann die Chance, eine historische Mühle mit französischen Mahlsteinen zu kaufen. Die Mühle liegt in Cossano Belbo, einem kleinen Ort in den Langhe, und wird heute gemeinsam von 3 Generationen der Familie geführt.

Die Mahlsteine sind seit dem Kauf ununterbrochen in Nutzung. 4 bis 5 Mal im Jahr wird jeder der 1550 kg schweren Granitsteine mit Hämmern behandelt, um die Rauheit und die Führung der Mahlrillen, die sich nach außen verjüngen, zu erhalten.
1997 ließ die Familie die Mühle biozertifizieren als eine logische Konsequenz, schließlich hatten sie ihre Produktionsweise beibehalten. Die Marinos bestehen auf gutem Getreide, das alle wertvollen Inhaltsstoffe behält, sich bei der Mahlung nicht erhitzt.