Schlütermehl 1 kg

Artikelnummer: 2016501
GTIN: 4260766371042
Kategorie: Roggen

Schlütermehl – der natürliche Rohstoff für besonderen Backgenuss

Schlütermehl ist ein besonderes Mehl, das aus behandelten Roggenkleie hergestellt wird. Es eignet sich hervorragend als Zusatz für alle Arten von Roggen- und Vollkornbrot sowie für Vollkornbrötchen. Es verleiht den Produkten eine sehr dunkle Krumenfarbe und besitzt neben den Bestandteilen eines Vollkornbrotes auch dessen weitere Vorzüge, wie zum Beispiel lange Frischhaltung und eine verdauungsfördernde Wirkung aufgrund des sehr hohen Ballaststoffgehalts.

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Beschreibung

Bei der Herstellung von Schlütermehl wird die Kleie, die normalerweise nicht verdaulich ist, unter Druck mit Wasserdampf behandelt, um die Zellstruktur mürbe zu machen und damit die in der Kleie vorhandenen Nährstoffe (Aleuroneiweiß, lösliche Mineralstoffe und Vitamine) besser zugänglich zu machen. Reste von anhaftender Stärke werden zu Dextrinen abgebaut. Weil diese bei der anschließenden Trocknung karamellisieren, ist das Schlütermehl dunkelbraun. Es entstehen Röst- und Aromastoffe und die Wasseraufnahmefähigkeit wird erhöht.
Durch diese besondere Behandlung wird die Kleie besser nutzbar gemacht und es entsteht ein bekömmliches, fein zerkleinertes, braunes, süßliches Roggenkleiemehl – das Schlütermehl.

Das Schlüterbrot hat eine sehr dunkle Krumenfarbe und besitzt neben den Bestandteilen eines Vollkornbrotes auch dessen weitere Vorzüge in Form von langer Frischhaltung und – wegen des sehr hohen Ballastoffgehaltes – verdauungsfördernder Wirkung.

Vegipan® ist das hefefreie vegane Vollkornbrot mit unvergleichlichem Geschmack. Ob zum Frühstück, als Snack zu Mittag oder am Abend, Vegipan® stillt den kleinen wie großen Hunger. Es schmeckt angenehm saftig körnig, lässt sich traumhaft bestreichen und enthält hochwertige Zutaten wie Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen. Durch den Verzicht von tierischen Inhaltsstoffen bei der Herstellung ist dieses hefefreie Vollkornbrot vegan. Doch nicht nur Veganer sondern alle Vollkornfans werden dieses sensationelle neue Brot ab dem ersten Biss lieben.