Lievito Madre getrocknet (Aktiv) 250 g

Artikelnummer: 20220802
GTIN: 4260766371967
Kategorie: Sauerteig & Hefe

Lievito Madre ist die italienische Variante des deutschen Sauerteigs. Es ist eine aktive Mutterhefe die durch eine natürliche Fermentierung von feinem Weizenmehl entsteht. Mit unglaublichem Aroma und starker Triebkraft ist dieses einfach hergestellte Lievito Madre Pulver stets zuverlässig und wunderbar intensiv.
Diese ist in der getrockneten Form "schlafend" und wartet darauf, mit etwas Feuchtigkeit "geweckt" zu werden. Sie sollte mit etwas lauwarmem Wasser befeuchtet werden damit sie im Teig gut arbeiten kann.

Wir erhalten vom Hersteller immer ein MHD für maximal 4 Monate ab Herstellung!

Weiter unten bei "Beschreibung" finden Sie Rezeptvorschläge.

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15,80 € pro 1 kg

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Stück

Beschreibung

Anwendungshinweis getrocknet:

Es empfiehlt sich, auf 1kg Mehl ca. 75g Lievito Madre zu nehmen. Addieren Sie die Mehlmenge im Rezept und nehmen Sie entsprechend 7,5% des Mehlgewichtes Lievito Madre.

Möchten Sie das getrocknete Lievito "aufwecken"?

So gehen Sie vor:

Getrocknetes Lievito Madre mit Wasser (Raumtemp.) und etwas Mehl glatt anrühren. Also z.B. 1 gehäufter EL Lievito Madre Pulver, 25ml Wasser, 1 gehäufter EL Mehl)

In der Schüssel abgedeckt (nicht luftdicht abgedeckt!) einen Tag stehen lassen.

Am nächsten Tag mit etwas Wasser und der gleichen Menge Mehl füttern und in einem Glas füllen und mit einem Haushaltsgummi drum abgedeckt stehen lassen.

Wieder einen Tag später mit etwas Wasser und der gleichen Menge Mehl füttern.

Das machen Sie nun so, bis Sie die gewünschte Menge Lievito Madre erreicht haben.

Rezeptvorschlag:
Nußknackerbrot

Hierzu paßt hervorragend unsere Pollerbrotform