Sauerteigführungen

Dieser Beitrag hat 241 Kommentare

1. Stefan 23 Jan 2021 Antworten

   Um Weizensauerteig herzustellen, benutze ich schon mal Roggen-ASG, um die Bildung der Kulturen zu beschleunigen. Dann führe ich den ST mit Weizenmehl weiter. Ich backe eben überwiegend mit Roggen-ST und möchte nicht so viel ASG parallel führen müssen. Schadet das dem Weizen-ST?

   1. Ketex 8 Feb 2021 Antworten

      Ich denke nicht.

2. Peggy 13 Nov 2020 Antworten

   Ich bin heute an meinem 6. Tag bei der Herstellung von ASG angekommen. Jetzt habe ich 500g. Was mache ich mit dem Rest der übrig bleibt. 2x 150g stelle ich in den Kühlschrank. Was passiert mit den restlichen 200g? Ich kann sie doch nicht wegwerfen 😢

3. steffi Friedrich 27 Mai 2020 Antworten

   Hallo ,

   mein ASG steht im Kühlschrank und nach dem Füttern ist es nicht gewachsen … kann man ihn trotzdem noch benutzen oder muss das ASG erst einige stunden im warmen stehen ?

   Gruß Steffi

   1. Ketex 8 Nov 2020 Antworten

      Nach dem Füttern zwichen 4 und 8 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen. Liebe Grüße