Rezeptbilder
Roggenschrotbrot
Brötchen – so wie ich sie backe
Butter-Croissants mit Vorteig
Pollerbrot (Teil IV) – der kleine schwarze Hamster
Roggenmischbrot 70/30 mit Detmolder 3-Stufenführung
BIO-Dinkelmalzflockenbrot
Baguette mit Hefevorteig
Nussbrot Avellino
Paarweck-Wasserweck oder einfach Zwillingsbrötchen
Paradosiako (griechisches Hartweizenbrot)
Müslibrot im Backring
Schnittbrötchen
Brottassen
Besuch bei der Bäckerei Hinkel in Düsseldorf
Einsteigerbrot mit Sauerteig
Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste
Kürbiskernmehlbrötchen
Ömmes (sagt man hier zu etwas Großem)
Sonnenblumen-Kefir-Brot
Südfranzösische Impressionen
Delbrücker Ecksteine
Butterhörnchen
Delbrücker Flockenbrot
Cantuccini di mandorle al nonno
Weizenvollkorntoast
Miche (TA 183)
Miche (TA 183) als 1 kg-Brot
Doppelback (reloaded)
Bauernbrötchen mit Vorteig und altem Teig
Paderborner Landbrot – Light-Version –
Trombini à la Gerd Kellner
Besuch bei einer Kunsttöpferei
Tessiner (TA 185)
Royal Crown´s Tortano
Roggen-Dinkel-Krüstchen à la Ketex
Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz (Teil I)
Pain de campagne
Gewürz-Kruste
Spitz = noch ein mediterranes Landbrot
Pistazien-Rote Pfefferbeeren-Kekse
Rübli-Kürbiskernbrot
Topfbrot mit der Backglocke
Feine Sonntagsbrötchen
Kamut-Roggen-Sonnenblumenbrot
Dreikorn mit Altbrot
Nikolausbrot zum 1. Advent (oder einfach Kasseler)
Sonnenblumenbrot
Kreuzerbrot
Pain au vin (Weinbrot)
Roggenmischbrot mit Sauerteig und Vorteig (60/40)
Rustica hell (Wurzel)
Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz (Teil II)
Kosakenbrot
Partybrote
Schwarzwälder
Mohn- und Sesambrötchen
Weizenmischbrot 70/30 mit Sauerteig und Vorteig
In der Boulangerie
Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig
Doppelback als frei geschobenes Brot gebacken
Baguettebrötchen
Französisches Landbrot als Pain Fendu
Kaisersemmeln (Knöpfe)
Paderborner Dombrot
Pollerbrot (Teil III)
Schweizer Dreieckbrot
Roggenbrot mit schwarzem Pfeffer
Goldkruste
Eibauers Bierbrot
Roggenbrötchen
Müslibrötchen
Gewürzlaiberl
Feine Dinkelbrötchen mit Hartweizenmehl
Brot mit 2!!! Sauerteigen nach J. Hamelman
6-Korn-Brot à la Ketex
Schwarzbrot (rein Roggen) mal anders
Zufallsbrot nach Günter Weber
Schwarzbierroggenbrot
Viereckige Brötchen
Türkisches Fladenbrot
Pain façon beaucaire
Körnerbrot (einfach und gut!)
Brot mit grünem Pfeffer
Kartoffelflockenbrot
Weißbrot mit Sauerteig und Vorteig
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 2
Topfbrot
Ox-senbrot nach Jochen Gaues
Vollkornbrot
Toast
Nur Mehl, Wasser und Salz (2-Stufen-Sauerteigführung)
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Silkes Kraftkornbrot
Couronne
Baguette mit Sauerteig und Hefevorteig
Ringbrot
Chili-Paprika-Ring
Dunkle Partystangen
Pizza Parma
Zopfbrot
Schweizer Ruchmehlbrötli
Norwich Sourdough als Pain Fendu
Die weltbeste Pizza! (kein fastfood)
Schweizer Brot aus Ruchmehl (1. Versuch)
Weizenmischbrot mit Kochstück (Slow dough®)
Hunsrücker Hüttenbrot
Brötchensonne
Siebenbürgisches Hausbrot
5-Korn-Fränzchen
Erdäpfelbrot
Schusterjungen (100 % Roggen)
Korinthenbrot
Pumpernickel in der halbrunden Form gebacken
Südländer
Gewürzbrot
Brot aus der Toskana
Boker Buttermilchschwarzbrot
Leckermäulchen (Kochstück 1:3)
Schnelle Brötchen
Bagel
Stuten (reloaded)
Laugentrilogie: Semmeln
Dinkelkranz mit Kochstück 1:5
Pan para la Salsa
Vermont sourdough
Pollerbrot (Teil II)
Mürbestuten nach Bäcker Hinkel
Schwarzbierroggenbrot von Eibauer (reloaded)
Buns = Hamburger-Brötchen
Kasseler (reloaded)
Rustikales Bauernweißbrot aus Brötchenteig
O´zapft is! – Brezeln
Ketex-5-Saaten-Spezialmix
Münchener Brotzeitsemmeln (Pfennigmuckerln)
Ciabatta mit Weizensauerteig
Steinhorster Schrotbrot
Toast d´Oro (mit Zeitplan)
Krusties mit altem Teig
Schuberl
Roggenbrot mit Emmer und Einkorn (Urgetreide)
Basler Brot
Zwillingsbrot
Einback
Pain d’épi
Baguettebrötchen mit Banette- und Buratto-Mehl
Saatensonne
Roggenmalz-Kruste
Die richtige Gare oder wie backe ich ein Brot ohne Risse
Delbrücker Stollen
Bauernweißbrot
Pane rustica
Doppelback
Französisches Landbrot
Weißbrot mit getrocknetem Weizensauerteig als zusätzlichen Aromageber
Focaccia
Rheinisches Schwarzbrot
Kapstädter (100 % Dinkel)
Roggen-Dinkel-Stippe
Buttermilchbrot
Osterbrot (reloaded)
Spitz (reloaded)
Stracci – gesehen – gegessen – verliebt
Marmorkuchen – ein Brotbäcker auf Abwegen
Laugentrilogie: Stangerln
Hartweizen-Sesam-Ringbrot
Senfschnecken
Osterwecken mit Safran
Safran-Buttermilchstuten
Tourte de Meule (mit Sauerteigansatz)
Haferbrot
Olive Levain (mit Zeitplan)
Schnittbrötchen mit Zeitplan für lange, kalte Führung
Toulouser Landbrot
Schwarzer Hamster
Schoko-Nuss-Brötli
Ciabatta
Zwillingsbrot (80/20 Roggenmischbrot)
Die „Hefeführung“ oder den Sauerteig auf Trab bringen
Besuch von Lutz Geissler (Plötzblog) zum gemeinsamen Backen
Französisches Landbrot aus dem Topf
Baguette mit Sauerteig
Rustikales Weißbrot mit 50% gesäuertem Vorteig
Fougasse
Ur-Dinkel-Sesam-Brot
Mohnbrötchen mal anders
Baguette mit Oliven, Kräutern oder getrockneten Tomaten
Fütterung meiner drei kleinen Raubtiere
Pane siciliano
Dinkelbrötchen
Pane Valle Maggia originale (nach P. Holzapfel)
Schlüterbrot nach F. J. Steffen
Kürbiskernbrot mit Kürbiskernmehl
Kürbiskernbrot (etwas für Weizenallergiker)
Walnuss-Malz-Brötchen
Silvestergebäck aus La Banette T 65
Baguette La Banette
Rheinische Schnittbrötchen
Couronne Bordelaise
Marktkruste (handgemacht)
Basler Brot neu
Rübli-Dinkel-Brot für Emmi
Pain rustique
Französisches Landbrot (mit T 80 und T 65)
Weizenvollkornbrötchen
Stutenkerl oder Weckmann
Luzerner Weggen
Dinkelbrot mit Kochstück
Herbstkrüstchen
Delbrücker Bauernkruste – der Versuch, die Ökosonne der Hofpfisterei nachzubacken
Mediterranes Topfbrot im Dutch-Oven
Weizenmischbrot im Grill gebacken
Buttermilchstuten im Elektro-Steinbackofen gebacken
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 3
Prater-Stangerln
Quartett
Baguette mit Bohnenmehl
Baguette traditionell – nach meiner Art
Rosinenbrötchen mit Quark
Düsseldorfer Röggelchen
Spitzkornlinge
Champagnerroggen-Vollkornbrot
Paderborner Landbrot mit Zeitplan für Drei- und Einstufenführung (40 % Versäuerung, TA 175)
Roggenmischbrot ohne Hefe mit Champagnerroggenschrot
Schokoladen-Aprikosen-Brot
Mutschlibrot
Dinkelvollkorntoast
Weizenbrot mit Haferflocken
Wegscheider Laiberl
Vinschgauer Fladen
Elisenlebkuchen jetzt mit der „Lebkuchenglocke“ Einfach genial!
Laugentrilogie: Brezeln
Schweizer Bürli mit original Schweizer Ruchmehl (Mischung 1200)
Osterkranz
Osterbrot
Früchte-Nuss-Brot zum Advent
Joghurtbrot mit Walnüssen
Chnurzelbrot
Fitness-Rolle mit Kamut und Nüssen
Netzfladen und mediterranes Hähnchen
Tigerbrötchen
Feiner Hefezopf (der Erste)
Pollerbrot (Teil I)
Fit for fun
Haselnuss-Vollkornbrot
Kürbiskernbrot
Dinkel-Vital-Brot
Brioche
beyaz ekmek = türkisches Weißbrot
Schrötchen
Katharinenmarkt-Brot
Nussbrot Avelino (reloaded)
Margerite
Bendines Mandel-Körnerbrötchen
Holzbackrahmen-Duo
Paderborner im Ahorn-Backrahmen gebacken
Gersterbrot
5-Korn-Kruste
Alter Fritz – Kartoffelbrot mit Monheimer Salzsauerteig
Feine Frühstücksbrötchen
Mohnbrot
Elisenlebkuchen – Ein Brotbäcker auf Abwegen!
Delbrücker Prinzen-Bier-Brot
Vinschgerl mit „Kirmeier Royal“
Brötchen mit Weizenmehl 812
Chia-Brötchen
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 1
Pain maison
Elsässer
Flockenbrot
Brigittes rustikale Brotstangen
Weizenmischbrot 70/30 (reloaded)
Feiner Hefezopf (der Zweite)
Malzflockenbrot
Pain bâtard
Franzbrötchen
Brot mit ofengerösteten Kartoffeln nach J. Hamelman
Sauerländer Schwarzbrot
Westfälisches Schwarzbrot
Kamut-Chia-Ecken
Tourte de Meule – Das Mühlenbrot (mit direkt zugegebenem Sauerteig)
Marktbrötchen
Tessiner (TA 190) – der letzte Versuch!
Nur Mehl, Wasser und Salz
Kastenweißbrot (lange, kalte Führung)
Unser täglich Brot
Roggenvollkornbrot im Holzbackrahmen gebacken
Paderborner Landbrot
Baguette nach Anis Bouabsa (Frankreichs bester Baguette-Bäcker 2008)
Delbrücker Körnerbrot
R(i)emische Weckerl
Pain fendu
Kaisersemmel (gestüpfelt)
