Rezeptbilder
Margerite
Rübli-Kürbiskernbrot
Schnelle Brötchen
Paderborner Dombrot
Alter Fritz – Kartoffelbrot mit Monheimer Salzsauerteig
Miche (TA 183) als 1 kg-Brot
Chia-Brötchen
Schwarzer Hamster
Paderborner Landbrot
Rosinenbrötchen mit Quark
Kamut-Chia-Ecken
Die „Hefeführung“ oder den Sauerteig auf Trab bringen
Schrötchen
Unser täglich Brot
Ömmes (sagt man hier zu etwas Großem)
Kosakenbrot
Baguette mit Sauerteig
Schweizer Brot aus Ruchmehl (1. Versuch)
Zopfbrot
Doppelback als frei geschobenes Brot gebacken
Delbrücker Flockenbrot
Topfbrot
Weißbrot mit Sauerteig und Vorteig
Trombini à la Gerd Kellner
5-Korn-Kruste
Körnerbrot (einfach und gut!)
Roggenbrot mit Emmer und Einkorn (Urgetreide)
Laugentrilogie: Semmeln
Spitzkornlinge
Dinkelvollkorntoast
Baguette mit Sauerteig und Hefevorteig
Delbrücker Stollen
Pollerbrot (Teil III)
Rübli-Dinkel-Brot für Emmi
Zwillingsbrot
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 1
Hunsrücker Hüttenbrot
Quartett
Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig
Pain bâtard
Norwich Sourdough als Pain Fendu
Chili-Paprika-Ring
Dreikorn mit Altbrot
Baguette mit Bohnenmehl
Mohnbrot
Bendines Mandel-Körnerbrötchen
Mediterranes Topfbrot im Dutch-Oven
Doppelback (reloaded)
Pumpernickel in der halbrunden Form gebacken
Weizenvollkorntoast
Pain maison
Kartoffelflockenbrot
Vermont sourdough
Roggenmalz-Kruste
Leckermäulchen (Kochstück 1:3)
Pain façon beaucaire
Pain de campagne
Dunkle Partystangen
Zwillingsbrot (80/20 Roggenmischbrot)
Partybrote
Pizza Parma
Kasseler (reloaded)
Kürbiskernbrot
Brigittes rustikale Brotstangen
Französisches Landbrot aus dem Topf
Rheinisches Schwarzbrot
Butterhörnchen
Düsseldorfer Röggelchen
Einback
Tourte de Meule (mit Sauerteigansatz)
Elisenlebkuchen – Ein Brotbäcker auf Abwegen!
Osterbrot (reloaded)
Früchte-Nuss-Brot zum Advent
Feine Frühstücksbrötchen
Roggenmischbrot mit Sauerteig und Vorteig (60/40)
Schoko-Nuss-Brötli
Roggen-Dinkel-Stippe
Gewürzbrot
Buttermilchbrot
Brottassen
Schwarzbierroggenbrot
Marktbrötchen
Weizenmischbrot 70/30 (reloaded)
Osterbrot
Sonnenblumen-Kefir-Brot
Weizenmischbrot im Grill gebacken
Pane rustica
Roggenschrotbrot
Katharinenmarkt-Brot
Schwarzbrot (rein Roggen) mal anders
Eibauers Bierbrot
Bauernweißbrot
Baguette traditionell – nach meiner Art
Brot mit grünem Pfeffer
Pistazien-Rote Pfefferbeeren-Kekse
Basler Brot
Gewürzlaiberl
Roggenbrot mit schwarzem Pfeffer
Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz (Teil I)
Marktkruste (handgemacht)
Schwarzbierroggenbrot von Eibauer (reloaded)
Sauerländer Schwarzbrot
Paderborner Landbrot mit Zeitplan für Drei- und Einstufenführung (40 % Versäuerung, TA 175)
Siebenbürgisches Hausbrot
Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz (Teil II)
Haselnuss-Vollkornbrot
Fütterung meiner drei kleinen Raubtiere
Joghurtbrot mit Walnüssen
Stracci – gesehen – gegessen – verliebt
Nikolausbrot zum 1. Advent (oder einfach Kasseler)
Holzbackrahmen-Duo
Pollerbrot (Teil IV) – der kleine schwarze Hamster
Spitz (reloaded)
Rheinische Schnittbrötchen
Stutenkerl oder Weckmann
Baguettebrötchen
Osterkranz
Südfranzösische Impressionen
Feiner Hefezopf (der Zweite)
Ox-senbrot nach Jochen Gaues
Marmorkuchen – ein Brotbäcker auf Abwegen
Fit for fun
Besuch bei der Bäckerei Hinkel in Düsseldorf
Müslibrötchen
Ruchmehlbrot
Olive Levain (mit Zeitplan)
Buttermilchstuten im Elektro-Steinbackofen gebacken
Ur-Dinkel-Sesam-Brot
Sonnenblumenbrot
Netzfladen und mediterranes Hähnchen
Weizenmischbrot mit Kochstück (Slow dough®)
Stuten (reloaded)
Chnurzelbrot
Erdäpfelbrot
Münchener Brotzeitsemmeln (Pfennigmuckerln)
Senfschnecken
Bagel
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 2
Paradosiako (griechisches Hartweizenbrot)
Basler Brot neu
Mutschlibrot
Couronne Bordelaise
Delbrücker Körnerbrot
Weißbrot mit getrocknetem Weizensauerteig als zusätzlichen Aromageber
Die weltbeste Pizza! (kein fastfood)
Französisches Landbrot als Pain Fendu
Die richtige Gare oder wie backe ich ein Brot ohne Risse
Paderborner Landbrot – Light-Version –
Nur Mehl, Wasser und Salz
Saatensonne
Silvestergebäck aus La Banette T 65
Cantuccini di mandorle al nonno
In der Boulangerie
Baguette nach Anis Bouabsa (Frankreichs bester Baguette-Bäcker 2008)
Walnuss-Malz-Brötchen
Zufallsbrot nach Günter Weber
Kürbiskernmehlbrötchen
Krusties mit altem Teig
Fougasse
Topfbrot mit der Backglocke
Bauernbrötchen mit Vorteig und altem Teig
Pane siciliano
Feiner Hefezopf (der Erste)
Vollkornbrot
Delbrücker Ecksteine
Pollerbrot (Teil II)
Mohnbrötchen mal anders
Herbstkrüstchen
Nur Mehl, Wasser und Salz (2-Stufen-Sauerteigführung)
Brot mit ofengerösteten Kartoffeln nach J. Hamelman
Dinkelbrötchen
Kapstädter (100 % Dinkel)
Malzflockenbrot
Clafoutis aux cerises
Westfälisches Schwarzbrot
Schokoladen-Aprikosen-Brot
Fitness-Rolle mit Kamut und Nüssen
Kastenweißbrot (lange, kalte Führung)
Toast
Dinkel-Vital-Brot
Tessiner (TA 190) – der letzte Versuch!
Schweizer Bürli mit original Schweizer Ruchmehl (Mischung 1200)
Safran-Buttermilchstuten
Laugentrilogie: Stangerln
Luzerner Weggen
Schuberl
Mürbestuten nach Bäcker Hinkel
Nussbrot Avelino (reloaded)
Hartweizen-Sesam-Ringbrot
Boker Buttermilchschwarzbrot
Rustikales Bauernweißbrot aus Brötchenteig
Spitz = noch ein mediterranes Landbrot
Pain d’épi
Haferbrot
Pollerbrot (Teil I)
Einsteigerbrot mit Sauerteig
Feine Dinkelbrötchen mit Hartweizenmehl
Laugentrilogie: Brezeln
Champagnerroggen-Vollkornbrot
Kaisersemmeln (Knöpfe)
Toast d´Oro (mit Zeitplan)
Pain rustique
Kürbiskernbrot (etwas für Weizenallergiker)
Butter-Croissants mit Vorteig
Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste
Dinkelbrot mit Kochstück
Brot aus der Toskana
O´zapft is! – Brezeln
6-Korn-Brot à la Ketex
Flockenbrot
Schnittbrötchen mit Zeitplan für lange, kalte Führung
Südländer
Gersterbrot
Feine Sonntagsbrötchen
BIO-Dinkelmalzflockenbrot
Royal Crown´s Tortano
Französisches Landbrot
Roggenbrötchen
Türkisches Fladenbrot
Toulouser Landbrot
Miche (TA 183)
Nussbrot Avellino
Rustica hell (Wurzel)
Französisches Landbrot (mit T 80 und T 65)
Wegscheider Laiberl
Buns = Hamburger-Brötchen
Brot mit 2!!! Sauerteigen nach J. Hamelman
Paderborner im Ahorn-Backrahmen gebacken
Roggenvollkornbrot im Holzbackrahmen gebacken
Roggen-Dinkel-Krüstchen à la Ketex
Baguette mit Oliven, Kräutern oder getrockneten Tomaten
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 3
Ciabatta
Steinhorster Schrotbrot
Viereckige Brötchen
Brötchen mit Weizenmehl 812
Korinthenbrot
Pain fendu
Dinkelkranz mit Kochstück 1:5
Tourte de Meule – Das Mühlenbrot (mit direkt zugegebenem Sauerteig)
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Besuch von Lutz Geissler (Plötzblog) zum gemeinsamen Backen
Kreuzerbrot
Schnittbrötchen
Weizenbrot mit Haferflocken
Schusterjungen (100 % Roggen)
Prater-Stangerln
Delbrücker Bauernkruste – der Versuch, die Ökosonne der Hofpfisterei nachzubacken
5-Korn-Fränzchen
R(i)emische Weckerl
Doppelback
Silkes Kraftkornbrot
Delbrücker Prinzen-Bier-Brot
Roggenmischbrot 70/30 mit Detmolder 3-Stufenführung
Ciabatta mit Weizensauerteig
Tigerbrötchen
Baguette mit Hefevorteig
Paarweck-Wasserweck oder einfach Zwillingsbrötchen
Pain au vin (Weinbrot)
Goldkruste
Vinschgerl mit „Kirmeier Royal“
Couronne
beyaz ekmek = türkisches Weißbrot
Elsässer
Schweizer Ruchmehlbrötli
Müslibrot im Backring
Ketex-5-Saaten-Spezialmix
Kürbiskernbrot mit Kürbiskernmehl
Mohn- und Sesambrötchen
Osterwecken mit Safran
Tessiner (TA 185)
Roggenmischbrot ohne Hefe mit Champagnerroggenschrot
Pan para la Salsa
Kaisersemmel (gestüpfelt)
Besuch bei einer Kunsttöpferei
Brötchen – so wie ich sie backe
Ringbrot
Baguette La Banette
Rustikales Weißbrot mit 50% gesäuertem Vorteig
Gewürz-Kruste
Schwarzwälder
Schweizer Dreieckbrot
Vinschgauer Fladen
Franzbrötchen
Elisenlebkuchen jetzt mit der „Lebkuchenglocke“ Einfach genial!
Baguettebrötchen mit Banette- und Buratto-Mehl
Weizenmischbrot 70/30 mit Sauerteig und Vorteig
Focaccia
Kamut-Roggen-Sonnenblumenbrot
Brioche
Schlüterbrot nach F. J. Steffen
Pane Valle Maggia originale (nach P. Holzapfel)
Brötchensonne
