Rezeptbilder
Pane Valle Maggia originale (nach P. Holzapfel)
Paderborner Landbrot mit Zeitplan für Drei- und Einstufenführung (50% Versäuerung, TA 175)
Schnittbrötchen
Kürbiskernbrot
Chili-Paprika-Ring
Baguette nach Anis Bouabsa (Frankreichs bester Baguette-Bäcker 2008)
Spitz (reloaded)
Pollerbrot (Teil II)
Rustikales Bauernweißbrot aus Brötchenteig
Schnittbrötchen mit Zeitplan für lange, kalte Führung
Fütterung meiner drei kleinen Raubtiere
Marmorkuchen – ein Brotbäcker auf Abwegen
Schrötchen
beyaz ekmek = türkisches Weißbrot
Butter-Croissants mit Vorteig
Die richtige Gare oder wie backe ich ein Brot ohne Risse
Vinschgerl mit „Kirmeier Royal“
Laugentrilogie: Brezeln
Osterwecken mit Safran
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 2
Roggenmischbrot 70/30 mit Detmolder 3-Stufenführung
Baguette mit Bohnenmehl
Unser täglich Brot
Feine Frühstücksbrötchen
Marktbrötchen
O´zapft is! – Brezeln
Paradosiako (griechisches Hartweizenbrot)
Sonnenblumenbrot
Gersterbrot
Roggenbrot mit Emmer und Einkorn (Urgetreide)
Münchener Brotzeitsemmeln (Pfennigmuckerln)
Prater-Stangerln
Buttermilchstuten im Elektro-Steinbackofen gebacken
Pumpernickel in der halbrunden Form gebacken
Brot mit 2!!! Sauerteigen nach J. Hamelman
Siebenbürgisches Hausbrot
Körnerbrot (einfach und gut!)
Weißbrot mit Sauerteig und Vorteig
Zwillingsbrot (80/20 Roggenmischbrot)
Fitness-Rolle mit Kamut und Nüssen
Müslibrötchen
Buns = Hamburger-Brötchen
Brioche
Zufallsbrot nach Günter Weber
Pollerbrot (Teil IV) – der kleine schwarze Hamster
Baguette mit Sauerteig
Pain rustique
Delbrücker Flockenbrot
Rustica hell (Wurzel)
Einback
Roggenmischbrot mit Sauerteig und Vorteig (60/40)
Weizenmischbrot im Grill gebacken
Französisches Landbrot
Schokoladen-Aprikosen-Brot
Paderborner Landbrot – Light-Version –
Schwarzbierroggenbrot von Eibauer (reloaded)
Türkisches Fladenbrot
Pain au vin (Weinbrot)
Französisches Landbrot (mit T 80 und T 65)
Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste
Schweizer Bürli mit original Schweizer Ruchmehl (Mischung 1200)
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Delbrücker Körnerbrot
Feine Dinkelbrötchen mit Hartweizenmehl
Toulouser Landbrot
Elisenlebkuchen jetzt mit der „Lebkuchenglocke“ Einfach genial!
Stutenkerl oder Weckmann
Feiner Hefezopf (der Erste)
Südfranzösische Impressionen
Pan para la Salsa
Pain façon beaucaire
Bendines Mandel-Körnerbrötchen
Roggenbrot mit schwarzem Pfeffer
Roggenvollkornbrot im Holzbackrahmen gebacken
Müslibrot im Backring
Roggenmalz-Kruste
Paderborner Dombrot
Kürbiskernbrot (etwas für Weizenallergiker)
Bauernbrötchen mit Vorteig und altem Teig
Kamut-Roggen-Sonnenblumenbrot
Boker Buttermilchschwarzbrot
Mohnbrötchen mal anders
Spitzkornlinge
Hartweizen-Sesam-Ringbrot
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 1
Kürbiskernbrot mit Kürbiskernmehl
Clafoutis aux cerises
Holzbackrahmen-Duo
Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz
Baguette La Banette
Roggenbrötchen
Champagnerroggen-Vollkornbrot
Senfschnecken
Pistazien-Rote Pfefferbeeren-Kekse
Fit for fun
Pizza Parma
Weizenvollkorntoast
Paderborner im Ahorn-Backrahmen gebacken
Ringbrot
Franzbrötchen
Laugentrilogie: Stangerln
Doppelback (reloaded)
5-Korn-Kruste
Feine Sonntagsbrötchen
Weizenmischbrot 70/30 (reloaded)
Miche (TA 183)
Mutschlibrot
Paarweck-Wasserweck oder einfach Zwillingsbrötchen
Ur-Dinkel-Sesam-Brot
Chia-Brötchen
Couronne Bordelaise
Vermont sourdough
Olive Levain (mit Zeitplan)
Besuch bei einer Kunsttöpferei
Elisenlebkuchen – Ein Brotbäcker auf Abwegen!
Brot mit ofengerösteten Kartoffeln nach J. Hamelman
Safran-Buttermilchstuten
Rübli-Kürbiskernbrot
Ketex-5-Saaten-Spezialmix
Delbrücker Prinzen-Bier-Brot
Dinkelvollkorntoast
Delbrücker Stollen
Düsseldorfer Röggelchen
Mediterranes Topfbrot im Dutch-Oven
Stracci – gesehen – gegessen – verliebt
Tourte de Meule (mit Sauerteigansatz)
Goldkruste
Mohnbrot
Basler Brot
Schusterjungen (100 % Roggen)
Toast
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 3
Südländer
Alter Fritz – Kartoffelbrot mit Monheimer Salzsauerteig
Kamut-Chia-Ecken
Couronne
5-Korn-Fränzchen
Schoko-Nuss-Brötli
Kosakenbrot
Schlüterbrot nach F. J. Steffen
Nur Mehl, Wasser und Salz
Brigittes rustikale Brotstangen
In der Boulangerie
Schweizer Ruchmehlbrötli
Gewürz-Kruste
Die „Hefeführung“ oder den Sauerteig auf Trab bringen
Basler Brot neu
Kartoffelflockenbrot
R(i)emische Weckerl
Baguettebrötchen
Mohn- und Sesambrötchen
Laugentrilogie: Semmeln
Rheinische Schnittbrötchen
Brötchen mit Weizenmehl 812
Ömmes (sagt man hier zu etwas Großem)
Die weltbeste Pizza! (kein fastfood)
Tourte de Meule – Das Mühlenbrot (mit direkt zugegebenem Sauerteig)
Roggenschrotbrot
Schwarzwälder
Gewürzbrot
Silvestergebäck aus La Banette T 65
Miche (TA 183) als 1 kg Brot
Silkes Kraftkornbrot
BIO-Dinkelmalzflockenbrot
Dinkelbrot mit Kochstück
Sauerländer Schwarzbrot
Feiner Hefezopf (der Zweite)
Dinkel-Vital-Brot
Kaisersemmel (gestüpfelt)
Mürbestuten nach Bäcker Hinkel
Royal Crown´s Tortano
Brot mit grünem Pfeffer
Joghurtbrot mit Walnüssen
Korinthenbrot
Doppelback als frei geschobenes Brot gebacken
Baguette mit Sauerteig und Hefevorteig
Katharinenmarkt-Brot
Delbrücker Bauernkruste – der Versuch, die Ökosonne der Hofpfisterei nachzubacken
Brötchen – so wie ich sie backe
Butterhörnchen
Chnurzelbrot
Weizenbrot mit Haferflocken
Sonnenblumen-Kefir-Brot
Dunkle Partystangen
Schweizer Dreieckbrot
Tessiner (TA 190) – der letzte Versuch!
Luzerner Weggen
Nussbrot Avelino (reloaded)
Rosinenbrötchen mit Quark
Pain fendu
Weizenvollkornbrötchen
Paderborner Landbrot
Französisches Landbrot als Pain Fendu
Kaisersemmeln (Knöpfe)
Pollerbrot (Teil I)
Brottassen
Buttermilchbrot
Baguette mit Oliven, Kräutern oder getrockneten Tomaten
Früchte-Nuss-Brot zum Advent
Bagel
Schwarzer Hamster
Delbrücker Ecksteine
Kapstädter (100 % Dinkel)
Netzfladen und mediterranes Hähnchen
Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig
Kürbiskernmehlbrötchen
Kasseler (reloaded)
Schwarzbierroggenbrot
Roggen-Dinkel-Krüstchen à la Ketex
Pane rustica
Osterbrot
Erdäpfelbrot
Pain maison
Topfbrot mit der Backglocke
Ciabatta
Osterbrot (reloaded)
Steinhorster Schrotbrot
Ciabatta mit Weizensauerteig
Trombini à la Gerd Kellner
Doppelback
Flockenbrot
Einsteigerbrot mit Sauerteig
Malzflockenbrot
Tigerbrötchen
Cantuccini di mandorle al nonno
Rustikales Weißbrot mit 50% gesäuertem Vorteig
Vinschgauer Fladen
Pain d’épi
Dinkelbrötchen
Schnelle Brötchen
Toast d´Oro (mit Zeitplan)
Dreikorn mit Altbrot
Baguette traditionelle – nach meiner Art
Roggen-Dinkel-Stippe
Schweizer Brot aus Ruchmehl (1. Versuch)
Pane siciliano
Viereckige Brötchen
Baguette mit Hefevorteig
Weißbrot mit getrocknetem Weizensauerteig als zusätzlichen Aromageber
Quartett
Dinkelkranz mit Kochstück 1:5
Rübli-Dinkel-Brot für Emmi
Schuberl
Tessiner (TA 185)
Besuch von Lutz Geissler (Plötzblog) zum gemeinsamen Backen
Kreuzerbrot
Baguettebrötchen mit Banette- und Buratto-Mehl
Wegscheider Laiberl
Eibauers Bierbrot
Nussbrot Avellino
Kastenweißbrot (lange, kalte Führung)
Bauernweißbrot
Walnuss-Malz-Brötchen
Fougasse
Haselnuss-Vollkornbrot
6-Korn-Brot à la Ketex
Nur Mehl, Wasser und Salz (2-Stufen-Sauerteigführung)
Topfbrot
Schwarzbrot (rein Roggen) mal anders
Elsässer
Leckermäulchen (Kochstück 1:3)
Besuch bei der Bäckerei Hinkel in Düsseldorf
Margerite
Pain de campagne
Weizenmischbrot mit Kochstück (Slow dough®)
Pain bâtard
Osterkranz
Norwich Sourdough als Pain Fendu
Hunsrücker Hüttenbrot
Saatensonne
Vollkornbrot
Spitz = noch ein mediterranes Landbrot
Zwillingsbrot
Brot aus der Toskana
Nikolausbrot zum 1. Advent (oder einfach Kasseler)
Brötchensonne
Krusties mit altem Teig
Partybrote
Haferbrot
Herbstkrüstchen
Focaccia
Pollerbrot (Teil III)
Rheinisches Schwarzbrot
Zopfbrot
Westfälisches Schwarzbrot
Ox-senbrot nach Jochen Gaues
Marktkruste (handgemacht)
Weizenmischbrot 70/30 mit Sauerteig und Vorteig
Gewürzlaiberl
