Pistazien-Rote Pfefferbeeren-Kekse

Pistazien rote Pfefferbeeren Kekse
bread braun

Von einer sehr guten Freundin erhielt ich dieses außergewöhnliche, aber sehr leckere Rezept. Mich haben die Zutaten – rote Pfefferbeeren, Cranberries und Pistazien – gereizt. Die Kekse sind nicht so süß, und durch die Pfefferbeeren sind sie so außergewöhnlich. Keine Angst, ich werde jetzt nicht zum Kuchen- oder Keksbäcker werden,, aber ab und zu reizen mich solch besonderen Kekse. Stracci und Cantuccini stehen ja auch schon hier im Blog.
Jetzt wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken.

1. Zutaten

  • 250 g Weizenmehl 550 oder T 65
  • 80 g Puderzucker
  • 220 g weiche Butter
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eiweiß
  • 80 g grob gehackte Pistazienkerne
  • 80 g getrocknete Cranberries (gehackt)
  • 3 El rote Pfefferbeeren (leicht zerstossen/geschrotet)
  • fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone

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Dieser Beitrag hat einen Kommentar

  1. Bina

    Hmmmm, lecker! Das Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Eventuell auch noch ein zweites Mal in Abwandlung mit Erdnüssen.

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