Roggen-Dinkel-Krüstchen à la Ketex
Die Sache mit dem Kochstück hat mich fasziniert. Hier ist nun das Ergebnis mit einem Kochstück 1:5, das heißt: zu 50 g Dinkelmehl habe ich 250 g Wasser gegeben und…
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Roggen-Dinkel-Krüstchen à la Ketex
Roggen-Dinkel-Stippe
Zurück Weiter Für eine gute Freundin, die eine schwere Weizenallergie hat, habe ich dieses Rezept gemacht und auch gebacken. Gereizt hat mich, die volle Gare zu treffen und ein Brot…
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Roggen-Dinkel-Stippe
Roggenmischbrot ohne Hefe mit Champagnerroggenschrot
Zurück Weiter Rezept von Axel Bauer:Meine Frau wollte mal wieder ein gesundes Brot haben. Im Shop verkaufen wir ja Champagnerroggenschrot, den wir immer frisch mahlen. Der Geruch des frischen Schrots…
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Roggenmischbrot ohne Hefe mit Champagnerroggenschrot
Rübli-Dinkel-Brot für Emmi
Da meine Enkeltochter sehr gerne Rüblikuchen isst, musste Opa doch auch ein Rüblibrot für sie backen! So entstand dieses Rezept. Es schmeckt nicht nur unserer Enkeltochter, auch wir mögen dieses…
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Rübli-Dinkel-Brot für Emmi
Dinkelbrötchen
Zurück Weiter Dinkel, die Diva unter den Getreiden, habe ich bisher nur immer als Beimengung zu irgendwelchen Gebäcken benutzt. Jetzt waren aber mal reine Dinkelbrötchen dran. Nicht ganz, denn für…
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Dinkelbrötchen
Dinkelvollkorntoast
Da viele Menschen eine Weizenallergie haben, Dinkel aber sehr gut vertragen, habe ich für diese einen Dinkelvollkorntoast gebacken. Dinkel ist eine Vorform des Weizens. Er ist ziemlich dünge-resistent. Deswegen kann…
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Dinkelvollkorntoast
Rezepte nach Schlagwörtern
Rezepte nach Schlagwörter Zu den Schlagwörtern Brote Baguettes Brötchen und Feingebäck Laugengebäck Pizzarezepte Dies und das direkte Führung Hefevorteig(e) Pâte fermentée als Vorteig Salz/Hefe-Verfahren gesäuerter Vorteig (Hefe und ASG) Hefevorteig…
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Rezepte nach Schlagwörtern
Urkorn-Flöckchen
Zurück Weiter Gastautorin Valesa Schell www.brotbackliebeundmehr.com "Ist super lecker und ganz flauschig geworden!" Zum Interview mit Valesa Schell 1. Quellstück150 g Flockenmischung von Hecker Urkorn (Einkorn, Urdinkel, Waldstaudenroggen, Rotkorn)150 g heißes…
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Urkorn-Flöckchen
Rezepte nach Schlagwörter
Rezepte nach Schlagwörter Brote Baguettes Brötchen und Feingebäck Laugengebäck Pizzarezepte Dies und das mit Quell- oder Brühstück Roggensauerteig Weizensauerteig geeignet für Anfänger für erfahrene Bäcker Dinkel pur Roggen pur Thermomix…
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Rezepte nach Schlagwörter
Spitz (reloaded)
Zurück Weiter Vor einiger Zeit habe ich mir im Fernsehen einen Film über die Bäcker in Wien angeschaut. Dabei haben mich die Brotformen der türkischen Bäcker fasziniert. Die Wortschöpfung "Spitz"…
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Spitz (reloaded)
Weißbrot mit getrocknetem Weizensauerteig als zusätzlichen Aromageber
Zurück Weiter Seitdem ich die kleinen 750 g-Kastenformen in meinen Shop aufgenommen habe, bekomme ich laufend Anfragen nach Rezepten dazu. Hier nun ein Weißbrot mit langer, kalter Führung und zusätzlichem…
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Weißbrot mit getrocknetem Weizensauerteig als zusätzlichen Aromageber
Pollerbrot (Teil IV) – der kleine schwarze Hamster
Zurück Weiter Hier nun noch das letzte Rezept für die Pollerbrotform. Ich habe diesmal das Rezept vom schwarzen Hamster genommen, ein dunkles Brot mit vielen Kernen, sehr herzhaft und aromatisch.…
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Pollerbrot (Teil IV) – der kleine schwarze Hamster
Müslibrötchen
Als ich vor einiger Zeit das Müslibrot im Backring vorgestellt habe, kam sehr schnell die Anfrage, ob man den Teig nicht auch als Brötchen backen könnte. Hier ist also das…
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Müslibrötchen
Müslibrot im Backring
Zurück Weiter Vor nicht all zu langer Zeit bekam ich die Anfrage von einem User nach einem Müslibrot. Er hatte es bei einem Bäcker gekauft und war ganz begeistert von…
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Müslibrot im Backring
Silkes Kraftkornbrot
Bei einem gemeinsamen Backtag mit Silke, einer Profibäckerin, wurde von ihr dieses Brot gebacken. Silke hat das Brot in zwei 7 cm hohen Backringen gebacken und mit dem Baguette-Einschneider sehr…
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Silkes Kraftkornbrot
