Partybrote

bread braun

Als ich diese kleinen Partybrote das erste Mal sah, war ich vollauf begeistert davon. Das sind Kastenformen für sehr schmale Brotlaibe, die es in unterschiedlichen Längen gibt. Darin kann man so viele Brot-Varianten backen und hat bei seinem nächsten Grillfest oder Partyabend einen tollen Hingucker beim Brotkorb. Speziell Kinder sind von den kleinen Scheiben immer ganz begeistert.
Auch kleine Vollkorn- oder auch Schwarzbrote kann man sehr gut darin backen. Hier gibt es sicher keine Grenzen. Die Teigeinlage habe ich bei einer Form von 30 cm Länge auf 500-600 g kalkuliert, aber das muß man ausprobieren.

Hier sind zwei Varianten aus dem gleichen Teig – einmal als Zopf und einmal als Brötchen. Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken.

1. Vorteig

Am Morgen alles klümpchenfrei verrühren und 2 Stunden anspringen lassen. Auf dem Teig zeigen sich vereinzelt Bläschen. Danach kommt er bis abends in den Kühlschrank.

2. Hauptteig


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Dieser Beitrag hat 23 Kommentare

  1. Heike

    Hallo

    kann man es auch ohne die Form backen ?
    lg
    Heike

  2. Hike

    Hallo Gerd,

    gibt es die passenden Formen gar nicht mehr in Deinem Shop (oder übersehe ich sie vielleicht nur)? Welche Größe sollte die Form optimalerweise haben?
    Danke für Deine Antwort und viele Grüße,
    Hike

    1. Ketex

      Hallo Hike,
      derzeit sind die Formen nicht lieferbar. Wir kümmern uns.
      Herzliche Grüße

      1. Kristin

        Ich würde mich auch freuen, wenn es die Formen nochmal geben würde.

        viele Grüße Kristin

        1. Ketex

          Leider ist die Mindestbestellmenge so hoch und die Nachfrage so klein, dass sich das nicht lohnt. Ich finde es auch sehr schade.

  3. Sonja

    Hallo Gerd,

    Ich möchte morgen diese Partybrötchen backen. Die Form habe ich ja längst bei euch gekauft (übrigens ganz tolle Qualität). Ist es besser wenn ich bei diesen Brötchen dampfe bzw schwade?

    VG Sonja

    1. Ketex

      Hallo Sonja,
      schwaden ist immer gut. Hält das Gebäck an der Oberfläche elastisch. Für einen besseren Ofentrieb.
      Viele Grüße
      Gerd

  4. Teresa

    Hallo Gerd,
    beim letzten Mal hab ich versehentlich die doppelte Menge Teig gemacht und musste etwas einfrieren. Ich würde den Teig jetzt langsam im Kühlschrank auftauen lassen, danach die Brötchen formen und zur Gare stellen. Kann das klappen oder sollte ich besser frischen Teig machen?
    Viele Grüße, Teresa

  5. Beate

    Boah ging das schnell 🙂
    Ganz lieben Dank

  6. Ketex

    Hallo Beate,
    ich denke Du solltest die gleiche Menge nehmen.
    VG
    Gerd

  7. Beate

    Hallo Gerd
    eine Frage hab ich doch noch.
    Da meine Kühlschränke immer um die 5° bis 7° haben und ich dann oft Schwierigkeiten hatte den Teig wieder auf Temperatur zu bekommen ( er ewig für die Gare brauch), würde ich ihn über Nacht lieber in den Keller stellen (ca 12 – 15° je nach Außentemperatur). Habe damit gute Erfahrungen gemacht, bin aber nie sicher wegen der Hefemenge.
    Soll ich dann die Hefe im Hauptteig lieber noch um die Hälfte reduzieren, oder bei der (Keller) Temperatur ruhig dieselbe Menge nehmen?
    Vielen Dank
    V.G. Beate

  8. Beate

    Hallo Gerd
    habe mir das Partybrot mit den verschiedenen Saaten für Ostern vorgenommen.
    Kann man die einzelnen Brötchen, wie bei Einback, einfach abbrechen/reißen?
    Oder soll ich die Stoßflächen lieber etwas mit Öl bepinseln, damit sie sich auch ohne Messer gut teilen lassen?
    V.G. Beate

    1. Ketex

      Hallo Beate,
      kann mann prima reißen und braucht nicht zu ölen.
      VG
      Gerd

  9. Wolfgang

    Hallo Ulrike, hallo Gerd,
    sehr schönes Rezept und super Backformen
    MfG Wolfgang

  10. Danke für das tolle Rezept 🙂 Kann die nächste Party laut abwarten, auf der ich diese Brötchen mitbringen kann! Liebe Grüße aus St. Martin im Passeiertal 🙂

  11. Ketex

    Nelli,
    sie sind aus aluminiertem Stahlblech.
    VG
    Gerd

  12. Regina Dreier

    Danke Gerd für die schnelle Antwort. Ich werde mir jetzt die Form bestellen und bin mal gespannt, ob ich es schaffe das Partybrot zu backen.
    Viele Grüße
    Regina

  13. Nelli

    Hallo Gerd , mich würde interessieren , aus wechem Material die Backformen sind. LG Nelli

  14. Marie

    danke, Gerd.
    habe mich nun erstmal für ein Brot mit 1050er Mehl entschieden.

  15. Regina Dreier

    Hallo Gerd,

    ich bin absoluter Neuling und ein wenig verwirrt. Beim Hauptteig hast Du „500 gr. Weizen“ geschrieben. Nehme ich beim Hauptteig wie bei dem Vorteig das Weizenmehl 550? Dann weiß ich auch nicht, was „zur Gare stellen“ bedeutet. Heißt das, dass ich den Teig noch mal 2 Std. gehen lassen muss? Einen Gärofen habe ich leider nicht.
    Liebe Grüße
    Regina

    1. Ketex

      Hallo Regina,
      natürlich muss beim Hauptteig auch Weizenmehl 550 heißen. habs gerade deändert.
      Ja richtig, die Gare dauert ca. 2 Stunden. Du musst den teig so lnage gehen lassen.
      VG
      Gerd

  16. Ketex

    Hallo Marie,
    ja, dass kannst Du machen, aber die Brote werden sicherlich etwas fester dadurch.
    VG
    Gerd

  17. Marie

    Hallo Gerd,

    bin derzeit knapp mit dem 550er Mehl, hätte aber noch mehr 1050er Mehl da. könnte ich statt den 550er auch das 1050er nehmen? von der selben Getreidesorte sind ja beide.

    viele Grüße von Marie

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