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kalte Teigführung (optional)

Startseite » kalte Teigführung (optional)
Read more about the article Weizensauerteigbrot
kalte Teigführung (optional) / Weizensauerteig (2-Stufen-Führung)

Weizensauerteigbrot

Zurück Weiter Von Dr. Christoph Schaub (www.heimbaecker.de) stammt dieses Rezept. Christoph veranstaltet in seiner Backstube in Köln (regelmäßig ausgebuchte) Backkurse.…

20 Kommentare
3. Juli 2020
Read more about the article Rosmarin-Ringbrot
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

Rosmarin-Ringbrot

Zurück Weiter Ein sommerliches Brot, das durch sein kräftiges Rosmarinaroma besticht. Wunderbar als Beilagenbrot auf der nächsten Grill- oder Gartenparty…

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25. Oktober 2019
Read more about the article Boule T80 – französische Landbrötchen
direkte Führung / kalte Teigführung (optional)

Boule T80 – französische Landbrötchen

Zurück Weiter Nach einem herrlichen Brötchenbackkurs mit Valesa und Andrea vor zwei Wochen ist in mir der Wunsch gewachsen, mal…

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14. Oktober 2019
Read more about the article Ruchmehlbrot
direkte Führung / kalte Teigführung (optional)

Ruchmehlbrot

Zurück Weiter Bei meinen Urlauben in der Schweiz habe ich gerne das Brot aus Ruchmehl gegessen. Nachdem wir das Mehl…

10 Kommentare
29. August 2018
Read more about the article Trombini à la Gerd Kellner
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

Trombini à la Gerd Kellner

Zur Kommunion unserer Enkelin wurden wir zu einem Edelitaliener eingeladen. Hier wurden uns die Trombini zum ersten Mal als Beilage…

18 Kommentare
31. März 2018
Read more about the article Kamut-Chia-Ecken
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

Kamut-Chia-Ecken

Zurück Weiter Nachdem ich das Kamut-Roggenbrot gebacken habe, musste ich jetzt ein Rezept ganz aus hellem Kamutmehl ausprobieren. Herausgekommen sind…

4 Kommentare
5. August 2017
Read more about the article Baguette mit Oliven, Kräutern oder getrockneten Tomaten
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

Baguette mit Oliven, Kräutern oder getrockneten Tomaten

Zurück Weiter Nachdem wir nun hoffentlich die Eisheiligen hinter uns haben, wird bei schönem Wetter wieder sehr viel über das…

2 Kommentare
12. Mai 2017
Read more about the article Tigerbrötchen
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

Tigerbrötchen

Zurück Weiter Die Tigerbrötchen habe ich schon länger im Auge gehabt, doch ich wusste nicht, wie ich das Muster auf…

26 Kommentare
20. November 2016
Read more about the article beyaz ekmek = türkisches Weißbrot
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

beyaz ekmek = türkisches Weißbrot

Zurück Weiter Durch einen Filmbericht im Fernsehen über türkische Bäcker in Wien wurde ich auf deren puristische Art, ein Brot…

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29. September 2016
Read more about the article Baguettebrötchen mit Banette- und Buratto-Mehl
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

Baguettebrötchen mit Banette- und Buratto-Mehl

Zurück Weiter Obwohl das Wetter im Moment wirklich nicht zum Grillen einlädt, hier ein sehr leckeres Rezept für Baguette oder…

9 Kommentare
16. Mai 2016
Read more about the article Focaccia
direkte Führung / kalte Teigführung (optional)

Focaccia

Wir hoffen ja alle, dass der Frühling nun langsam auch bei uns Einzug hält und die Grillsaison richtig losgehen kann.…

7 Kommentare
28. April 2016
Read more about the article Zopfbrot
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

Zopfbrot

Zurück Weiter Vor einiger Zeit schwirrte in meiner Facebook-Gruppe ein Video von den Wild-Baker herum. Ich habe mir das Video…

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18. März 2016
Read more about the article Partybrote
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

Partybrote

Zurück Weiter Als ich diese kleinen Partybrote das erste Mal sah, war ich vollauf begeistert davon. Das sind Kastenformen für…

23 Kommentare
25. Februar 2016
Read more about the article Pizza Parma
direkte Führung / kalte Teigführung (optional)

Pizza Parma

Zurück Weiter Nachdem ich vor geraumer Zeit "meine weltbeste Pizza" vorgestellt habe, muss ich mein Urteil heute revidieren. Dieses Rezept…

22 Kommentare
2. August 2015
Read more about the article Spitz (reloaded)
Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional)

Spitz (reloaded)

Zurück Weiter Vor einiger Zeit habe ich mir im Fernsehen einen Film über die Bäcker in Wien angeschaut. Dabei haben…

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4. Juli 2015
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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. Seit 2018 wird der Ketex-Shop von Christine und Axel Bauer geführt.
Den Blog führen Gerhard Kellner und Axel Bauer gemeinsam fort.

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