Ruchmehlbrot
Bei meinen Urlauben in der Schweiz habe ich gerne das Brot aus Ruchmehl gegessen. Nachdem wir das Mehl im Shop…
5 Kommentare
28. März 2021
Brötchen – so wie ich sie backe
Durch den Vorteig und die lange kalte Führung haben die Brötchen einen sehr aromatischen Geschmack. Der Aufwand lohnt sich wirklich.…
5. März 2021
Rustikales Bauernweißbrot aus Brötchenteig
Heute habe ich mal wieder etwas herumexperimentiert. Ich sollte jede Menge Brötchen backen, hatte aber zum Schluß nicht mehr die…
4. März 2021
Boule T80 – französische Landbrötchen
Nach einem herrlichen Brötchenbackkurs mit Valesa und Andrea vor zwei Wochen ist in mir der Wunsch gewachsen, mal wieder Brötchen…
3. März 2021
Baguette mit Hefevorteig
Hier nun das zweite meiner Baguette-Rezepte. Es ist ein Baguette mit Vorteig (Poolish oder pouliche) und langer kalter Führung. Es…
3. März 2021
Trombini à la Gerd Kellner
Zur Kommunion unserer Enkelin wurden wir zu einem Edelitaliener eingeladen. Hier wurden uns die Trombini zum ersten Mal als Beilage…
3. März 2021
Rosmarin-Ringbrot
Ein sommerliches Brot, das durch sein kräftiges Rosmarinaroma besticht. Wunderbar als Beilagenbrot auf der nächsten Grill- oder Gartenparty geeignet. Doch…
2. März 2021
Kamut-Chia-Ecken
Nachdem ich das Kamut-Roggenbrot gebacken habe, musste ich jetzt ein Rezept ganz aus hellem Kamutmehl ausprobieren. Herausgekommen sind die Kamut-Chia-Ecken.…
5. August 2017
Baguette mit Oliven, Kräutern oder getrockneten Tomaten
Nachdem wir nun hoffentlich die Eisheiligen hinter uns haben, wird bei schönem Wetter wieder sehr viel über das Grillen nachgedacht.…
12. Mai 2017
Tigerbrötchen
Die Tigerbrötchen habe ich schon länger im Auge gehabt, doch ich wusste nicht, wie ich das Muster auf die Brötchen…
20. November 2016
beyaz ekmek = türkisches Weißbrot
Durch einen Filmbericht im Fernsehen über türkische Bäcker in Wien wurde ich auf deren puristische Art, ein Brot zu backen,…
29. September 2016
Baguettebrötchen mit Banette- und Buratto-Mehl
Obwohl das Wetter im Moment wirklich nicht zum Grillen einlädt, hier ein sehr leckeres Rezept für Baguette oder Baguettebrötchen zum…
16. Mai 2016
Focaccia
Wir hoffen ja alle, dass der Frühling nun langsam auch bei uns Einzug hält und die Grillsaison richtig losgehen kann.…
28. April 2016
Zopfbrot
Vor einiger Zeit schwirrte in meiner Facebook-Gruppe ein Video von den Wild-Baker herum. Ich habe mir das Video ein paar…
18. März 2016
Partybrote
Als ich diese kleinen Partybrote das erste Mal sah, war ich vollauf begeistert davon. Das sind Kastenformen für sehr schmale…
25. Februar 2016
