Ruchmehl-Ring

bread braun

Seit kurzem haben wir eine Kranzform aus Keramik im Shop. Ähnlich wie die Backglocke hat sie den großen Vorteil, dass die Feuchte des Teigs während des Backens durch den gewölbten Deckel gut gehalten wird. Dadurch entstehen sehr lockere Backwaren. Man kann darin hervorragend Couronne-Brote (z.B. Couronne) oder auch Brötchen backen.

Ich habe dies zum Anlass genommen und einen Ruchmehl-Ring gebacken. Geschmacklich ist das Ergebnis hervorragend. Optisch habe ich noch Luft nach oben…

1. Zutaten


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Dieser Beitrag hat 13 Kommentare

  1. Eberhard

    Sorry, aber ich kann die Kranzform aus Keramik im Shop nicht finden?
    Können Sie mir weiterhelfen?

    1. Ketex

      Kommt wieder. Corona halt…

    2. Achim Kaschewski

      Gluten Morgen,
      ich habe eine rote Kranzform dieses Jahr gekauft und würde sie für 65€ abgeben.
      Freundliche Grüße und einen schönen ersten Advent.

      A.Kaschewski

  2. Wow, es sieht wirklich toll aus !! Die Fotos erklären, wie lecker sie sind. Großer Aufwand. Würde auf jeden Fall das Rezept ausprobieren !!

  3. Sabine Lübker

    Hallo,
    bin anscheinend ein kleiner Dussel. Jetzt ist er wieder da. Einfach die letzten Beiden löschen 🙂

  4. Sabine Lükker

    Hallo,
    warum ist mein Kommentar/Frage gelöscht worden?
    LG Sabine

  5. Sabine Lübker

    Hallo,
    wenn ich das Couronne in der Keramikform backe behalte ich die Backzeit des Rezeptes ein? Also zwischen 35 und 45 min mit Deckel und 5 min ohne?
    Der Ruchmehl-Ring klappt super und schmeckt fantastisch. Will auch nochmal die Brötchen ausprobieren.
    Hast Du auch nochmal ein Rezept für Sonntagsbrötchen die ich Abends fertigmache, in den Kühlschrank gebe und dann morgens nach einer Regenerationszeit nur noch backe? Habe selbst ein gutes, suche aber immer nach Alternativen.
    Liebe Grüße Sabine

    1. Ketex

      Hallo Sabine,
      sorry für die späte Antwort.
      Ich mache es so. Zuerst mit Deckel und die letzten Minuten ohne.
      Liebe Grüße
      Axel

  6. Regine

    Hallo Alexandra,
    Ich würde improvisieren. Lang wirken wie beim Baguette, den Teigstrang leicht in sich drehen und einen Kreis formen, diesen am Ende schließen und den Ring backen. In dieser Form wird bei uns das Ruchbrot angeboten.
    Gutes Gelingen, Regine

  7. Florian

    Wow, das sieht doch ziemlich professionell und super lecker aus 🙂

    Tolle Fotos und eine wirklich schöne Form! Ich glaube ich sollte das Rezept auch mal ausprobieren …

    1. Ketex

      Danke für das Lob! VG

  8. Alexandra

    Was mache ich, wenn ich keine Kranzform habe?

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