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Mehlkochstück

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Read more about the article Leckermäulchen (Kochstück 1:3)
Mehlkochstück

Leckermäulchen (Kochstück 1:3)

Zurück Weiter Der Name dieser Brötchen ist entstanden, weil meine Enkelin diese Brötchen so gerne mit Nutella ißt, und ihr…

4 Kommentare
3. Oktober 2015
Read more about the article Dinkelkranz mit Kochstück 1:5
Dinkelsauerteig (Dinkel-ASG, alt. Weizen-ASG) / Mehlkochstück

Dinkelkranz mit Kochstück 1:5

Zurück Weiter Nach langer Zeit fiel mir das Gärkörbchen für die Couronne wieder in die Hände. Da ich schon öfter…

12 Kommentare
11. September 2015
Read more about the article Weizenmischbrot mit Kochstück (Slow dough®)
kalte Teigführung (optional) / Mehlkochstück

Weizenmischbrot mit Kochstück (Slow dough®)

Von einem guten Freund bekam ich dieses Rezept mit einem Kochstück. Es wird nach der Slow dough®-Methode gebacken. Nicht erschrecken,…

34 Kommentare
20. Mai 2015
Read more about the article Roggen-Dinkel-Krüstchen à la Ketex
Mehlkochstück / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)

Roggen-Dinkel-Krüstchen à la Ketex

Die Sache mit dem Kochstück hat mich fasziniert. Hier ist nun das Ergebnis mit einem Kochstück 1:5, das heißt: zu…

15 Kommentare
7. Februar 2015
Read more about the article Dinkelbrot mit Kochstück
Dinkelsauerteig (Dinkel-ASG, alt. Weizen-ASG) / Mehlkochstück / Quell- oder Brühstück

Dinkelbrot mit Kochstück

Dinkel war bisher bei mir nicht so der Backfavorit. Für mich backte Dinkel immer etwas trockener, und das Brot wurde…

41 Kommentare
14. Januar 2015

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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. Seit 2018 wird der Ketex-Shop von Christine und Axel Bauer geführt.
Den Blog führen Gerhard Kellner und Axel Bauer gemeinsam fort.

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