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Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Startseite » Weizensauerteig (1-Stufen-Führung) » Seite 3
Read more about the article Vermont sourdough
kalte Teigführung (optional) / Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Vermont sourdough

Zurück Weiter Dieses Rezept ist wieder von Jeffrey Hamelman aus seinem Buch "Bread, A Bakers Book of Techniques and Recipes".…

60 Kommentare
22. Juli 2009
Read more about the article Fougasse
Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Fougasse

Zurück Weiter Nachdem meine Frau die Fougasse in einem französichen Koch- und Backbuch gesehen hat, kam sofort: "Kannst Du die…

27 Kommentare
11. Juli 2009
Read more about the article Baguette mit Sauerteig und Hefevorteig
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional) / Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Baguette mit Sauerteig und Hefevorteig

Hier ist nun das 3. Rezept meiner Baguettetrilogie, ein Baguette mit Sauerteig und Vorteig. Es ist zwar eine aufwendige, aber…

24 Kommentare
27. Juni 2009
Read more about the article Baguette mit Sauerteig
Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Baguette mit Sauerteig

Jetzt ist Grillzeit angesagt, und dann werden wieder vermehrt Weizenbrote und insbesondere gerne Baguettes gebacken. Hier stelle ich mein ältestes…

62 Kommentare
20. Juni 2009
Read more about the article Pain fendu
Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Pain fendu

Zurück Weiter Mit Pain Fendu wird in Frankreich die besondere Form (fendu = "aufgeplatzt") beschrieben. Es gibt eigentlich kein spezielles…

11 Kommentare
20. Juni 2009
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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. Seit 2018 wird der Ketex-Shop von Christine und Axel Bauer geführt.
Den Blog führen Gerhard Kellner und Axel Bauer gemeinsam fort.

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