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Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Startseite » Weizensauerteig (1-Stufen-Führung) » Seite 3
Französisches Landbrot
Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Französisches Landbrot

Der Frühling hat seinen Einzug gehalten, und die Grillzeit hat begonnen. Jetzt werden wieder vermehrt Weizen- und Weißbrote, Baguette und…

21 Kommentare
24. März 2010
Weißbrot mit Sauerteig und Vorteig
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Weißbrot mit Sauerteig und Vorteig

Durch die Aussage meiner Frau:" Du backst immer so was Kompliziertes! Back doch mal was Einfaches, was aber auch lecker…

23 Kommentare
27. September 2009
Vermont sourdough
kalte Teigführung (optional) / Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Vermont sourdough

Dieses Rezept ist wieder von Jeffrey Hamelman aus seinem Buch "Bread, A Bakers Book of Techniques and Recipes". Das ganz…

60 Kommentare
22. Juli 2009
Fougasse
Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Fougasse

Nachdem meine Frau die Fougasse in einem französichen Koch- und Backbuch gesehen hat, kam sofort: "Kannst Du die denn nicht…

27 Kommentare
11. Juli 2009
Baguette mit Sauerteig und Hefevorteig
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional) / Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)

Baguette mit Sauerteig und Hefevorteig

Hier ist nun das 3. Rezept meiner Baguettetrilogie, ein Baguette mit Sauerteig und Vorteig. Es ist zwar eine aufwendige, aber…

24 Kommentare
27. Juni 2009
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Ketex wurde im Jahr 2001 von Gerhard Kellner als Blog gegründet. Seine Familie war im Textilgewerbe tätig. Aus den ersten beiden Buchstaben des Familiennamens und den 3 ersten Buchstaben von Textilien entstand der Name Ketex. Seit 2018 wird der Ketex-Shop von Christine und Axel Bauer geführt.
Den Blog führen Gerhard Kellner und Axel Bauer gemeinsam fort.

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