Marktkruste (handgemacht)
Nach etwas längerer Backpause musste mein Weizensauerteig mal wieder seine Arbeit verrichten. Da ich bei einem Bäcker gesehen hatte, wie…
16 Kommentare
16. März 2018
Delbrücker Flockenbrot
Durch die Anregung mehrerer Besucher, ich solle doch mal wieder ein Rezept mit Quellstück aus Saaten und Flocken entwickeln, kam…
24. Januar 2017
Basler Brot neu
Dieses in Basel und und über die Schweizer Grenzen hinaus bekannte und leckere Brot musste ich unbedingt mit dem Original…
23. Juli 2016
Toulouser Landbrot
Auf der Suche nach dem ultimativen Rezept für ein französisches Landbrot bin ich beim Ausprobieren auf die Mischung der drei…
20. Juli 2015
Französisches Landbrot (mit T 80 und T 65)
Nachdem ich jetzt das französische Mehl T 80 in meinen Shop aufgenommen und auch vorgestern bekommen habe, musste ich sofort…
26. April 2015
Nur Mehl, Wasser und Salz
Nach längerer Zeit musste mein Weizenanstellgut mal wieder seine Arbeit verrichten, und ich habe mich für dieses puristische Rezept entschieden.…
15. Oktober 2014
Pain bâtard
Nachdem ich vor einiger Zeit mit dem französichen Weizenmehl T 80, das ich von einer lieben Freundin aus Frankreich mitgebracht…
13. Juli 2014
Mediterranes Topfbrot im Dutch-Oven
Angeregt von Dietmar Kappl in seinem Blog musste ich dieses von der Form her etwas ausgefallene Topfbrot nachbacken. Ein ähnliches…
3. Juli 2014
Tourte de Meule (mit Sauerteigansatz)
Von einer guten Freundin bekam ich in den letzten Tagen ein Paket mit französischem Mehl T 80 und T 150.…
17. Juni 2014
Buttermilchstuten im Elektro-Steinbackofen gebacken
Nach den ersten vielversprechenden Backversuchen im Elektro-Steinbackofen musste ich jetzt dieses Rezept für einen Buttermilchstuten ausprobieren. Durch die Buttermilch und…
18. Oktober 2013
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional) / Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)
Delbrücker Ecksteine
Der Name Delbrücker Ecksteine entstand durch das Aussehen dieser Abstech-Brötchen. Sie sind äußerst zart und locker. Durch die lange kalte…
2. August 2013
Paradosiako (griechisches Hartweizenbrot)
Als Mitbringsel aus dem Griechenland-Urlaub haben liebe Freunde mir dieses Rezept gegeben und mir erlaubt, es zu verbloggen. Es handelt…
20. Juli 2013
Pan para la Salsa
Da wir gerne ein Brot zum Aufsaugen von Soße nehmen, sollte ich mir ein neues Rezept ausdenken - meinte meine…
3. März 2013
Weizenbrot mit Haferflocken
Hier ein Rezept für Weizenbrotfans ... und damit mein Weizenanstellgut auch mal wieder etwas zu tun bekommt. Der Kick darin…
27. März 2012
Schweizer Ruchmehlbrötli
Ruchmehl wird in deutschen Rezepten kaum benutzt. In der Schweizer Bäckerrei ist das Mehl dagegen sehr häufig in Gebrauch. Es…
18. März 2012
