Gewürzlaiberl

bread braun

Viele denken schon so langsam an den Urlaub.
Dieses Gewürzlaiberl erinnert mich an einen Bayern- und einen Österreich-Urlaub. Dort sind ja Gewürzbrote gang und gäbe. Hier habe ich ein original aus Österreich stammendes Brotgewürz (Kümmel, Anis, Fenschel und Koriander) verbacken. Man darf es allerdings nicht zu stark dosieren, aber das sollte jeder für sich entscheiden.
Wir hier in Preußen gehören ja nicht gerade zu der Gewürzfraktion, aber so ab und an gehört so ein Brot bei uns auch auf den Tisch.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken.

1. Sauerteig

Alles klümpchenfrei verrühren und dann 16 Stunden bei 26° reifen lassen. Bei Raumtemperatur ca. 18 Stunden reifen lassen.

2. Vorteig

Auch hier alles klümpchenfrei verrühren und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Wenn sich kleine Bläschen zeigen, abgedeckt für weitere 14 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Hauptteig

(für 2 Brote à 750 g)


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Dieser Beitrag hat 4 Kommentare

  1. PLu

    Ich freue mich hier ein Rezept mit Hauptanteil Sauerteig gefunden zu haben. Werde ich sofort als nächstes ausprobieren. Vielen Dank dafür! Ergebnisbericht folgt

  2. Gabi

    Hallo Gerd, habe gestern das Gewürzlaiberl gebacken, allerdings hatte ich kein1150er mehr und habe 997er verwendet und dann im Holzbachrahmen. Ist gelungen und schmeckt genial. Danke für das tolle Rezept.
    VG Gabi

  3. Ketex

    Hallo Gabi,
    aber sicher doch.
    VG
    Gerd

  4. Gabi

    Hallo, hab eine Frage, könnte man das Brot auch im Holzbackrahmen backen?
    LG Gabi

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