Rheinische Schnittbrötchen

Rheinische Schnittbrötchen
bread braun

Nachdem mir der User Külles (ich glaube, er ist Bäckermeister) aus meinem Brotbackforum geschrieben hatte, dass Rheinische Schnittbrötchen schon direkt nach dem Schleifen eingeschnitten werden, musste ich es heute ausprobieren.
Nachdem ich die Teiglinge eingeschossen hatte, begann das Backofenfernsehen. Erst glaubte ich nicht, dass die Schnitte, die man nach der Stückgare im Bäckerleinen nur noch erahnen konnte, auch wirklich aufgehen würden.
Aber seht selbst: es gab einen wunderschönen Ausbund, und ich werde es in Zukunft immer so machen. Wieder ein kleines Stück Erfahrung. Danke, Külles!

1. Vorteig

Am Morgen (8:00 Uhr) die Zutaten des Vorteiges klümpchenfrei verrühren und das Gemisch 2 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen. Dann bis abends (20:00 Uhr) in den Kühlschrank (+5°) stellen.

2. Hauptteig


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Dieser Beitrag hat einen Kommentar

  1. Elke Nolthenius

    Hallo zusammen,
    vielen Dank für die vielen schöne Rezepte.
    Bei diesem Rezept finde ich es schade, dass es kein Bild von der Krume gibt. Eine schöne lockere Porung ist für uns das wichtigste für Brötchen.

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