Chili-Paprika-Ring

bread braun

Nachdem ich die Dunklen Partystangen und die Südländer vorgestellt habe, hier jetzt die dritte Variante, der Chili-Paprika-Ring.
Je nach Gusto kann man dem Brot alle 3 Paprikafarben beimischen. Die Menge des Chili ist Geschmacksache. Der eine mag es eher scharf und der andere etwas milder. Das Brot ist sehr lecker. Ich würde sagen: „Einfach ausprobieren“!

 

1. Sauerteig (TA 180)

Alles gut verrühren und bei Raumtemperatur (besser wären 26°) für 15-18 Stunden reifen lassen.

2. Vorteig

Auch hier alle Zutaten klümpchenfrei verrühren. 2 Stunden anspringen lassen, und dann den Teig in den Kühlschrank (+5) für 13-16 Stunden stellen.

3. Hauptteig


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Dieser Beitrag hat 11 Kommentare

  1. Ketex

    Hallo Sandy,
    bei 180 Grad weiter backen.
    VG
    Gerd

  2. Sandy N.

    Auf wieviel Grad muss man nach den 15Min anbacken den Ring weiter backen?

  3. Ketex

    Das müsste auf jeden Fall gut gehen. Meines Erachtens brauchst Du nichts anderes bedenken.
    VG
    Gerd

  4. Teresa

    Hallo Gerd,
    nachdem ich bei der Adler Mühle das 812er Mehl bestellt habe, konnte ich deinen Ring endlich nachbacken. Sehr lecker, alle waren begeistert!
    Ich würde nun gerne variieren und etwas fein gewürfelten Schafskäse hinzu geben. Ich dachte an die selbe Menge wie die Paprika.Muss ich dabei irgendwas beachten? Ich bin schon sehr auf das Ergebnis gespannt.

  5. Teresa

    Ich bin verzweifelt! Möchte so gerne dieses Rezept backen, finde aber nirgends 812er Mehl. Wo kann ich es bekommen bzw. gibt es Alternativen?

    1. Ketex

      T 80 kann man nehmen oder 550er mit 1050er mischen. mischungsrechner gibt es im Netz.
      Viele Grüße
      Gerd

  6. Angela

    Gestern gebacken, einfach klasse, habe eins mit Paprika und eins mit Fetakäse gebacken. Beide schmecken toll. Werde ich öfters Backen.
    Danke für die tollen Rezepte.
    Gruß Angela

  7. Ulla

    Oh, vergessen – warum nimmst Du nicht das Couronne-Körbchen? Geht das nicht?
    Herzliche Grüße

    Ulla

  8. Ulla

    Mal wieder ein Volltreffer Gerd – meine mittelscharfen Chilis werden den Geschmack dieses Brotes bestimmen. Freue mich aufs Nachbacken…
    Jepp, und wie Thomas schon sagt: Der nächste Grillabend….kommt bestimmt!
    Und wenn nicht – ich backe das Brot sowieso, du weißt schon, warum 😀

  9. Backnovize Thomas

    Vielen Dank für dieses klassische Sommerbrot, es wird den nächsten Grillabend begleiten!

    Th.

  10. Nadja

    Yammi :mrgreen: Das back ich bestimmt nach 😀
    Herzlichst
    Nadja

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