Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 3
Zurück Weiter Hier nun die dritte Variante. Der Teig ist gleich, nur die Wassermenge wurde um 70 g erhöht. Der…
2 Kommentare
1. März 2017
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 2
Zurück Weiter Hier nun die 2. Version meiner Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie. Es handelt sich um den gleichen Teig wie bei dem ganzen…
15. Februar 2017
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 1
Zurück Weiter Hier kommt der erste Teil der Kartoffel-Zwiebel-Trilogie (Brot, Brötchen und Baguette). Die Kombination von Kartoffeln und Röstzwiebel ergibt…
2. Februar 2017
Rustica hell (Wurzel)
Zurück Weiter Nachdem uns die Elsässer Brötchen so gut gefallen haben, musste ich jetzt Wurzelbrote mit einer noch höheren TA…
11. Januar 2017
Elsässer
Zurück Weiter Zum Jahresanfang ein schönes und neues rustikales Brötchenrezept. Mit 150 g Teigeinwaage sind die Brötchen recht groß. Wer…
1. Januar 2017
Tigerbrötchen
Zurück Weiter Die Tigerbrötchen habe ich schon länger im Auge gehabt, doch ich wusste nicht, wie ich das Muster auf…
20. November 2016
beyaz ekmek = türkisches Weißbrot
Zurück Weiter Durch einen Filmbericht im Fernsehen über türkische Bäcker in Wien wurde ich auf deren puristische Art, ein Brot…
29. September 2016
Marktbrötchen
Zurück Weiter Schon beim Backen der Wurzelbrote mit Pane rustica kam mir die Idee, dass man aus diesem Teig auch…
9. Juli 2016
Luzerner Weggen
Zurück Weiter Trotz der Hitze und der hohen Luftfeuchtigkeit in den letzten Tagen habe ich dieses Rezept in Angriff genommen.…
27. Juni 2016
Pane rustica
Zurück Weiter Nachdem mir das Tessiner nun endlich zu meiner Zufriedenheit gelungen ist, und ich noch zwei Versuche mit dem…
16. Juni 2016
Tessiner (TA 190) – der letzte Versuch!
Zurück Weiter Nach nun einigen vergeblichen Versuchen, ein Brot mit einer großen Porung zu backen, ist es wohl jetzt mit…
10. Juni 2016
Tessiner (TA 185)
Uff, geschafft!!! Mit dem neuen Original Schweizer Ruchmehl hatte ich so meine Probleme. Das Mehl nimmt soviel Wasser auf, dass…
26. Mai 2016
Baguettebrötchen mit Banette- und Buratto-Mehl
Obwohl das Wetter im Moment wirklich nicht zum Grillen einlädt, hier ein sehr leckeres Rezept für Baguette oder Baguettebrötchen zum…
16. Mai 2016
Zufallsbrot nach Günter Weber
Eigentlich wollte ich ein Brot nach Günter Weber backen! Ich hatte im Fernsehen einen Bericht über ihn und seinen Lorettohof…
3. April 2016
Zopfbrot
Zurück Weiter Vor einiger Zeit schwirrte in meiner Facebook-Gruppe ein Video von den Wild-Baker herum. Ich habe mir das Video…
18. März 2016
