Schwarzwälder
Zurück Weiter Hier an diesem Rezept hat mich zum einen die dunkle Kruste und zum anderen das Freihandwirken und -gehenlassen…
25 Kommentare
9. März 2016
Partybrote
Zurück Weiter Als ich diese kleinen Partybrote das erste Mal sah, war ich vollauf begeistert davon. Das sind Kastenformen für…
25. Februar 2016
Mürbestuten nach Bäcker Hinkel
Zurück Weiter Nachdem das große Brotbackbuch von J. Hinkel bei einigen Bloggern etwas in die Kritik geraten ist, musste ich…
16. Januar 2016
Safran-Buttermilchstuten
Zurück Weiter Mit diesem Rezept ist mir ein äußerst leckerer Stuten gelungen. Das neue Mehl aus dem Piemont, der Safran,…
30. August 2015
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Sonnenblumenbrot
Zurück Weiter Bei diesem neuen Rezept wollte ich doch einmal die Wirkung des Weizenmehls T 80 kombiniert mit dem Buratto-Mehl…
20. August 2015
Spitz (reloaded)
Zurück Weiter Vor einiger Zeit habe ich mir im Fernsehen einen Film über die Bäcker in Wien angeschaut. Dabei haben…
4. Juli 2015
Mohnbrötchen mal anders
Zurück Weiter Bei meinem üblichen Informationsgang durch die heimischen Bäckereien fielen mir diese Mohnbrötchen auf. Da wir Mohn sehr gerne…
24. Juni 2015
Weißbrot mit getrocknetem Weizensauerteig als zusätzlichen Aromageber
Zurück Weiter Seitdem ich die kleinen 750 g-Kastenformen in meinen Shop aufgenommen habe, bekomme ich laufend Anfragen nach Rezepten dazu.…
15. Juni 2015
Kaisersemmel (gestüpfelt)
Zurück Weiter Ganz am Anfang meiner Backleidenschaft habe ich mir den auf den Bild zu sehenden Kaisersemmel-Stüpfler gekauft. Ich wusste…
2. Juni 2015
Schrötchen
Hier das erste Rezept mit einem getrockneten Sauerteig. Er dient als Aromageber. Auch kann man mit solch einem getrockneten Sauerteig…
29. Mai 2015
Feine Frühstücksbrötchen
Mich hat bisher immer gestört, dass es so wenige Rezepte gibt, wo man morgens ganz schnell frische Brötchen auf den…
15. März 2015
Osterwecken mit Safran
Zurück Weiter Es ist bald wieder Ostern, und meine Frau bat mich, als Erinnerung an ihre Kindertage Osterwecken zu backen.…
21. Februar 2015
Schuberl
Vor ein paar Tagen bekam ich eine Mail mit der Bitte, aus den vorliegenden, etwas kargen Angaben ein Rezept zu…
2. Dezember 2014
Wegscheider Laiberl
Zurück Weiter Jetzt im Herbst ist bei uns immer ein kleiner Berg-Wanderurlaub angesagt. Man hat meistens ein schönes ruhiges Herbstwetter…
3. Oktober 2014
Pain rustique
Zurück Weiter Um - mit Mehlen, die in Deutschland leicht erhältlich sind - ein Brot zu backen, das den französischen…
5. August 2014
