Bauernbrötchen mit Vorteig und altem Teig
Zurück Weiter Nachdem ich meinen neuen Grill schon mehrfach ausprobiert und benutzt habe, musste ich jetzt das sogenannte "pulled pork"…
86 Kommentare
5. August 2012
Weizenmischbrot im Grill gebacken
Nach der langen Regenzeit und dem jetzt doch so schönen Wetter musste ich meinen neuen Grill ("das Ei") ausprobieren. Da…
24. Juli 2012
Bauernweißbrot
Durch den Vorteig und die lange, kalte Führung hat dieses Brot einen sehr aromatischen Geschmack. Ich weiß, es ist ein…
14. Juli 2012
Chili-Paprika-Ring
Zurück Weiter Nachdem ich die Dunklen Partystangen und die Südländer vorgestellt habe, hier jetzt die dritte Variante, der Chili-Paprika-Ring. Je…
25. Mai 2012
Südländer
Nachdem ich vor einiger Zeit die dunkelen Partystangen vorgestellt habe, hier nun das Gegenstück dazu: die "Südländer". Es handelt sich…
5. Mai 2012
Dunkle Partystangen
Zurück Weiter Um Abwechselung im Brotkorb, bei einer Festlichkeit oder Party zu bekommen, ist dieses Rezept entstanden. Auch bei einem…
12. März 2012
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Nussbrot Avelino (reloaded)
Zum Jahresabschluss möchte ich noch einmal das Nussbrot Avelino vorstellen. Es fasziniert mich immer wieder, dass Nüsse auch noch Flüssigkeit…
27. Dezember 2011
Weizenmischbrot 70/30 (reloaded)
In lockerer Reihenfolge werde ich hier Rezepte präsentieren, die ich schon einmal gebacken und auch vorgestellt habe. Mein Bemühen ist…
8. Dezember 2011
Baguette La Banette
Angeregt durch die Diskussion um das französische Mehl T 65 in verschiedenen Foren habe ich mich noch ein bisschen intensiver…
3. Oktober 2011
Krusties mit altem Teig
Da ich mit "altem Teig" (pâte fermentée) immer hervoragende Geschmacksergebnisse erzielt habe, und ich noch eine Portion davon im Kühlschrank…
15. September 2011
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
5-Korn-Kruste
Es wird langsam Herbst, und der Wunsch nach einem kräftigen Brot nimmt somit immer mehr zu. So ist dieses Rezept…
8. September 2011
Rosinenbrötchen mit Quark
Da meine Frau mich schon immer gelöchert hat ("Back' doch mal Rosinenbrötchen!"), kam mir das Rezept von Little Muffin aus…
31. Juli 2011
Rheinische Schnittbrötchen
Nachdem mir der User Külles (ich glaube, er ist Bäckermeister) aus meinem Brotbackforum geschrieben hatte, dass Rheinische Schnittbrötchen schon direkt…
17. Juli 2011
Erdäpfelbrot
Durch die Idee meines Backfreundes Eibauer, übriggebliebene Kartoffeln zu verwerten, bin ich auf die Idee des Erdäpfelbrotes gekommen. Das Brot…
24. Mai 2011
Margerite
Die Margerite (La Margueritte) ist mir beim Stöbern im Netz aufgefallen. Die Herstellung ist eigentlich ganz einfach. Man formt Baguettes…
17. Mai 2011
