Einback
Zurück Weiter Einback ist eigentlich ein Gebäck, dass zur Vorstufe von Zwieback gebacken wird. Dann überwiegt allerdings der süße Anteil.…
31 Kommentare
23. Juli 2014
Mediterranes Topfbrot im Dutch-Oven
Angeregt von Dietmar Kappl in seinem Blog musste ich dieses von der Form her etwas ausgefallene Topfbrot nachbacken. Ein ähnliches…
3. Juli 2014
Brötchensonne
Zurück Weiter Angeregt durch eine Frage in meiner Facebook-Gruppe bringe ich hier ein Rezept mit langer, kalter Führung für eine…
2. Mai 2014
Paarweck-Wasserweck oder einfach Zwillingsbrötchen
Als ich meine Düsseldorfer Röggelchen hier im Blog vorgestellt hatte, meinte ein Besucher, sie sähen ja so aus wie der…
17. April 2014
Silvestergebäck aus La Banette T 65
Zurück Weiter Zum Jahreswechsel noch mal ein Rezept mit dem französischen Mehl T 65 "La Banette". Ich wundere mich jedes…
28. Dezember 2013
Altbrot / Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Dreikorn mit Altbrot
Bei vielen Schwarzbroten ist es üblich, einen Anteil an Altbrot mitzuverbacken. Altbrot ist in der Qualität tadellos, nur eben "alt".…
12. November 2013
Feine Dinkelbrötchen mit Hartweizenmehl
Zurück Weiter Da ich mich der Aktion "Blogger für Backen mit Zeit und Geschmack" angeschlossen habe, hier ein Rezept für…
1. November 2013
Münchener Brotzeitsemmeln (Pfennigmuckerln)
Zurück Weiter Der Name „Pfennigmuckerln“ stammt entweder vom früheren Preis der kleinen Backstücke oder von der Form der „geldrollenartig“ aneinander…
23. September 2013
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional) / Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)
Delbrücker Ecksteine
Zurück Weiter Der Name Delbrücker Ecksteine entstand durch das Aussehen dieser Abstech-Brötchen. Sie sind äußerst zart und locker. Durch die…
2. August 2013
Quartett
Nachdem nun der große Regen hinter uns liegt, und die Sonne sich wieder länger blicken lässt, ist ja wieder Grillzeit…
9. Juni 2013
Couronne
Zurück Weiter Im letzten Jahr habe ich die Couronne Bordelaise vorgestellt. Hier nun ein Rezept für eine einfache Couronne (Krone).…
16. Mai 2013
Weizenvollkorntoast
Nachdem ich vor einiger Zeit hier das Toastbrot aus Typenmehl vorgestellt habe, kam von einigen Usern die Anfrage nach einem…
10. April 2013
Toast d´Oro (mit Zeitplan)
Da mich in letzter Zeit sehr viele User nach der Vorgehensweise bei diesem Rezept gefragt haben, hier der genaue Zeitplan.…
16. Februar 2013
Kürbiskernmehlbrötchen
Zurück Weiter Jetzt ist es mir gelungen, Kürbiskernmehl für meinen Shop zu bekommen. Die Lieferung wird in den nächsten Tagen…
22. Januar 2013
Kartoffelflockenbrot
Zurück Weiter Nachdem Petra Holzapfel vor kurzer Zeit ein Rezept mit Kartoffelflocken vorgestellt hat, musste ich es unbedingt jetzt nachbacken.…
25. Oktober 2012
