Senfschnecken
Als ich das erste Mal von der Kombination von Brot und Senf las, konnte ich mir nicht vorstellen, dass diese…
10 Kommentare
5. August 2016
Pane siciliano
Anfangs des Jahres schon mal ein kleiner Vorgeschmack auf den Sommer! Natürlich schmeckt dieses Brot auch zu anderen Jahreszeiten. Ich…
4. Januar 2015
Brot aus der Toskana
Toskanisches Sprichwort: "La carne fa la carne, buon vino fa buon sangue, il pane mantiene!" Auf deutsch: "Fleisch macht Fleisch,…
23. April 2013
Mutschlibrot
Da ich in meinen Mehlvorräten kein Schweizer Weizenmehl Type 400 (wie im Originalrezept) habe, ist dieses Schweizer Rezept einfach mit einer…
28. November 2012
Pain au vin (Weinbrot)
Nach dem Bierbrot und dem Roggenvollkornschrotbrot hier wieder ein Rezept, in dem man sich ein wenig den Sommer zurückholen kann.…
17. November 2012
Bauernbrötchen mit Vorteig und altem Teig
Nachdem ich meinen neuen Grill schon mehrfach ausprobiert und benutzt habe, musste ich jetzt das sogenannte "pulled pork" ausprobieren. Hierbei…
5. August 2012
Mohnbrot
Dieses Mohnbrotrezept stammt aus dem Buch "Pain" von der Schweizer Bäckerfachschule Richemont. Ich habe es auf haushaltsübliche Mengen heruntergerechnet. Etwas…
25. April 2012
Chnurzelbrot
Zur nun beginnenden Grillzeit hier ein von mir auf Haushaltsmaße heruntergerechnetes und etwas modifiziertes Rezept für ein Schweizer Chnurzelbrot (von…
7. April 2012
Schokoladen-Aprikosen-Brot
So langsam rückt die Vorweihnachtszeit immer näher, und es werden viele Plätzchen, Stollen oder auch Früchtebrote gebacken. Ich habe mich…
16. November 2011
Baguette La Banette
Angeregt durch die Diskussion um das französische Mehl T 65 in verschiedenen Foren habe ich mich noch ein bisschen intensiver…
3. Oktober 2011
Krusties mit altem Teig
Da ich mit "altem Teig" (pâte fermentée) immer hervoragende Geschmacksergebnisse erzielt habe, und ich noch eine Portion davon im Kühlschrank…
15. September 2011
O´zapft is! – Brezeln
Seit Samstag heißt es wieder auf dem Münchener Oktoberfest: "O´zapft is!" Da ich ein Fan bayerischer Küche und bayerischer Lebensart…
20. September 2010
Altbrot / Berliner Kurzsauer (Variante Rg-ST 1-stufig) / Hefevorteig und Sauerteig / Pâte fermentée als Vorteig / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Brigittes rustikale Brotstangen
Dieses interessante Rezept ist von der Userin BrigitteT aus dem Forum Backrezepte-Online. Mich haben die große Porung und die Verwendung…
18. Oktober 2009
Netzfladen und mediterranes Hähnchen
Keine Angst, dieser Blog wird sicherlich kein Foodblog mit jeder Menge Rezepten aus der Küche, sondern er bleibt ein Blog…
4. August 2009
Brot mit ofengerösteten Kartoffeln nach J. Hamelman
Wer sich ein bisschen intensiver mit der Brotbäckerei befasst, stößt ziemlich schnell auf den Brotbackpapst Jeffrey Hamelman. Seine Bibel "Bread,…
20. Juli 2009
