Mohnbrötchen mal anders
Zurück Weiter Bei meinem üblichen Informationsgang durch die heimischen Bäckereien fielen mir diese Mohnbrötchen auf. Da wir Mohn sehr gerne…
15 Kommentare
24. Juni 2015
Weizenmischbrot mit Kochstück (Slow dough®)
Von einem guten Freund bekam ich dieses Rezept mit einem Kochstück. Es wird nach der Slow dough®-Methode gebacken. Nicht erschrecken,…
20. Mai 2015
Pollerbrot (Teil III)
Zurück Weiter Hier nun das dritte Rezept für die Pollerbrotform. Es ist ein Weizenbrot mit einem kleinen Anteil von gekochten…
1. Mai 2015
Feine Frühstücksbrötchen
Mich hat bisher immer gestört, dass es so wenige Rezepte gibt, wo man morgens ganz schnell frische Brötchen auf den…
15. März 2015
Nur Mehl, Wasser und Salz
Nach längerer Zeit musste mein Weizenanstellgut mal wieder seine Arbeit verrichten, und ich habe mich für dieses puristische Rezept entschieden.…
15. Oktober 2014
Tourte de Meule (mit Sauerteigansatz)
Von einer guten Freundin bekam ich in den letzten Tagen ein Paket mit französischem Mehl T 80 und T 150.…
17. Juni 2014
Brötchensonne
Zurück Weiter Angeregt durch eine Frage in meiner Facebook-Gruppe bringe ich hier ein Rezept mit langer, kalter Führung für eine…
2. Mai 2014
Paarweck-Wasserweck oder einfach Zwillingsbrötchen
Als ich meine Düsseldorfer Röggelchen hier im Blog vorgestellt hatte, meinte ein Besucher, sie sähen ja so aus wie der…
17. April 2014
Silvestergebäck aus La Banette T 65
Zurück Weiter Zum Jahreswechsel noch mal ein Rezept mit dem französischen Mehl T 65 "La Banette". Ich wundere mich jedes…
28. Dezember 2013
Feine Dinkelbrötchen mit Hartweizenmehl
Zurück Weiter Da ich mich der Aktion "Blogger für Backen mit Zeit und Geschmack" angeschlossen habe, hier ein Rezept für…
1. November 2013
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / kalte Teigführung (optional) / Weizensauerteig (1-Stufen-Führung)
Delbrücker Ecksteine
Zurück Weiter Der Name Delbrücker Ecksteine entstand durch das Aussehen dieser Abstech-Brötchen. Sie sind äußerst zart und locker. Durch die…
2. August 2013
Quartett
Nachdem nun der große Regen hinter uns liegt, und die Sonne sich wieder länger blicken lässt, ist ja wieder Grillzeit…
9. Juni 2013
Kürbiskernmehlbrötchen
Zurück Weiter Jetzt ist es mir gelungen, Kürbiskernmehl für meinen Shop zu bekommen. Die Lieferung wird in den nächsten Tagen…
22. Januar 2013
Bauernbrötchen mit Vorteig und altem Teig
Zurück Weiter Nachdem ich meinen neuen Grill schon mehrfach ausprobiert und benutzt habe, musste ich jetzt das sogenannte "pulled pork"…
5. August 2012
Bauernweißbrot
Durch den Vorteig und die lange, kalte Führung hat dieses Brot einen sehr aromatischen Geschmack. Ich weiß, es ist ein…
14. Juli 2012
