Champagnerroggen-Vollkornbrot
Der Champagnerroggen wurde ursprünglich im frühen 19. Jahrhundert aus der Champagne Frankreichs eingeführt und war eine der verbreitesten Winterroggensorten Deutschlands.…
6 Kommentare
16. September 2016
R(i)emische Weckerl
Zurück Weiter Die R(i)emischen/Römischen Weckerl haben ihren Namen vom "R(i)emischen/Römischen Mehl". Damit wird der erste und zweite Mahlgang beim Roggen…
2. September 2016
Prater-Stangerln
Dieses Rezept habe ich schon sehr lange vor mir "hergeschoben". Ich habe es aus einem österreichischen Rezeptheft. Es hat mich…
18. August 2016
Senfschnecken
Zurück Weiter Als ich das erste Mal von der Kombination von Brot und Senf las, konnte ich mir nicht vorstellen,…
5. August 2016
Basler Brot neu
Zurück Weiter Dieses in Basel und und über die Schweizer Grenzen hinaus bekannte und leckere Brot musste ich unbedingt mit…
23. Juli 2016
Marktbrötchen
Zurück Weiter Schon beim Backen der Wurzelbrote mit Pane rustica kam mir die Idee, dass man aus diesem Teig auch…
9. Juli 2016
Luzerner Weggen
Zurück Weiter Trotz der Hitze und der hohen Luftfeuchtigkeit in den letzten Tagen habe ich dieses Rezept in Angriff genommen.…
27. Juni 2016
Pane rustica
Zurück Weiter Nachdem mir das Tessiner nun endlich zu meiner Zufriedenheit gelungen ist, und ich noch zwei Versuche mit dem…
16. Juni 2016
Tessiner (TA 190) – der letzte Versuch!
Zurück Weiter Nach nun einigen vergeblichen Versuchen, ein Brot mit einer großen Porung zu backen, ist es wohl jetzt mit…
10. Juni 2016
Tessiner (TA 185)
Uff, geschafft!!! Mit dem neuen Original Schweizer Ruchmehl hatte ich so meine Probleme. Das Mehl nimmt soviel Wasser auf, dass…
26. Mai 2016
Baguettebrötchen mit Banette- und Buratto-Mehl
Obwohl das Wetter im Moment wirklich nicht zum Grillen einlädt, hier ein sehr leckeres Rezept für Baguette oder Baguettebrötchen zum…
16. Mai 2016
Brioche
Zurück Weiter Nachdem ich schon die Butter-Croissants gebacken hatte, wollte ich gern auch mal eine Brioche backen. Dazu benötigt man…
8. Mai 2016
Focaccia
Wir hoffen ja alle, dass der Frühling nun langsam auch bei uns Einzug hält und die Grillsaison richtig losgehen kann.…
28. April 2016
Schwarzbrot (rein Roggen) mal anders
Zurück Weiter Da die Partybrote in den hübschen kleinen Partybrotformen so gut angekommen sind, und gleich die Nachfrage nach weiteren…
13. April 2016
Zufallsbrot nach Günter Weber
Eigentlich wollte ich ein Brot nach Günter Weber backen! Ich hatte im Fernsehen einen Bericht über ihn und seinen Lorettohof…
3. April 2016
