Pan de Muertos
Wie in Europa wird auch in Mexiko an den ersten beiden Tagen im November der Verstorbenen gedacht. Dabei ist der Día…
2 Kommentare
4. März 2021
Französisches Landbrot aus dem Topf
Rezept von Axel Bauer: Im Sommer darf das Brot gerne auch einmal etwas leichter sein. Da habe ich mir gedacht,…
4. März 2021
Marktkruste (handgemacht)
Nach etwas längerer Backpause musste mein Weizensauerteig mal wieder seine Arbeit verrichten. Da ich bei einem Bäcker gesehen hatte, wie…
4. März 2021
Baguette mit Sauerteig
Jetzt ist Grillzeit angesagt, und dann werden wieder vermehrt Weizenbrote und insbesondere gerne Baguettes gebacken. Hier stelle ich mein ältestes…
4. März 2021
Ruchmehl-Ring
Seit kurzem haben wir eine Kranzform aus Keramik im Shop. Ähnlich wie die Backglocke hat sie den großen Vorteil, dass…
3. März 2021
Boule T80 – französische Landbrötchen
Nach einem herrlichen Brötchenbackkurs mit Valesa und Andrea vor zwei Wochen ist in mir der Wunsch gewachsen, mal wieder Brötchen…
3. März 2021
Schokoladenlebkuchen
1. Zutaten für den Teig 6 Eier 160 g Butter (weich) 200 g Zucker 600 g Haselnüsse (gemahlen) 200 g Schokolade…
3. März 2021
Stuten (reloaded)
Ein Freund machte mich auf das ursprüngliche Rezept im Blog aufmerksam. Gerhard spricht dort schon den (relativ) hohen Hefegehalt an.…
3. März 2021
Schweizer Nussbrot aus dem Thermomix
Nachdem uns schon das Pane alle mandorle so gut geschmeckt hat, habe ich nun eine Version mit Ruchmehl und Walnüssen…
3. März 2021
Baguette mit Hefevorteig
Hier nun das zweite meiner Baguette-Rezepte. Es ist ein Baguette mit Vorteig (Poolish oder pouliche) und langer kalter Führung. Es…
3. März 2021
Treberbrot in der Pollerbrotform
Von einem freundlichen jungen Hobbybrauer habe ich 1 kg Treber geschenkt bekommen. Da ich derzeit ohnehin viel und gerne in…
3. März 2021
Roggenmischbrot ohne Hefe mit Champagnerroggenschrot
Rezept von Axel Bauer: Meine Frau wollte mal wieder ein gesundes Brot haben. Im Shop verkaufen wir ja Champagnerroggenschrot, den…
3. März 2021
1000 g Liebe: Reines Roggen im Kasten (no-knead)
Das ideale Brot für Backanfänger. Ich weiß nicht mehr, wo ich das Rezept gefunden habe. Ich bin mir auch nicht…
3. März 2021
Trombini à la Gerd Kellner
Zur Kommunion unserer Enkelin wurden wir zu einem Edelitaliener eingeladen. Hier wurden uns die Trombini zum ersten Mal als Beilage…
3. März 2021
Urgetreidebrot aus dem Thermomix
Urgetreidebrot (aus dem Thermomix und im Topf gebacken) 1. Sauerteig 200 g Roggenmehl 1150 200 g Wasser 20 g Roggen-Anstellgut…
2. März 2021
