Osterbrot (reloaded)
Zu Ostern muss es bei uns immer entweder ein selbst gebackenes Osterbrot oder einen süßen Osterkranz geben. Beides schmeckt besonders…
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4. April 2017
Schweizer Bürli mit original Schweizer Ruchmehl (Mischung 1200)
Zurück Weiter Immer wieder versuchen deutsche Müller, das schweizerische Ruchmehl zu kopieren. Das kann nur teilweise gelingen, denn das originale…
27. März 2017
Fitness-Rolle mit Kamut und Nüssen
Zurück Weiter So langsam kommt das Frühjahr, und man möchte sich wieder mehr bewegen und die Fitness stärken. Außer Bewegung…
14. März 2017
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 3
Zurück Weiter Hier nun die dritte Variante. Der Teig ist gleich, nur die Wassermenge wurde um 70 g erhöht. Der…
1. März 2017
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 2
Zurück Weiter Hier nun die 2. Version meiner Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie. Es handelt sich um den gleichen Teig wie bei dem ganzen…
15. Februar 2017
Kartoffel-Röstzwiebel-Trilogie Nr. 1
Zurück Weiter Hier kommt der erste Teil der Kartoffel-Zwiebel-Trilogie (Brot, Brötchen und Baguette). Die Kombination von Kartoffeln und Röstzwiebel ergibt…
2. Februar 2017
Delbrücker Flockenbrot
Zurück Weiter Durch die Anregung mehrerer Besucher, ich solle doch mal wieder ein Rezept mit Quellstück aus Saaten und Flocken…
24. Januar 2017
Rustica hell (Wurzel)
Zurück Weiter Nachdem uns die Elsässer Brötchen so gut gefallen haben, musste ich jetzt Wurzelbrote mit einer noch höheren TA…
11. Januar 2017
Elsässer
Zurück Weiter Zum Jahresanfang ein schönes und neues rustikales Brötchenrezept. Mit 150 g Teigeinwaage sind die Brötchen recht groß. Wer…
1. Januar 2017
Ketex-5-Saaten-Spezialmix
Zurück Weiter Auf der Suche nach neuen Geschmacks- und Genusswelten bin ich auf Basilikum- und Leindottersamen aufmerksam geworden. Daraus und…
29. November 2016
Tigerbrötchen
Zurück Weiter Die Tigerbrötchen habe ich schon länger im Auge gehabt, doch ich wusste nicht, wie ich das Muster auf…
20. November 2016
Delbrücker Stollen
Zurück Weiter Nach über 10 Jahren Lernen und Backerfahrung-Sammeln habe ich mich jetzt das erste Mal an einen Stollen gewagt.…
10. November 2016
Schoko-Nuss-Brötli
Zurück Weiter Die "Wildbakers" (Johannes Hirth und Jörg Schmid) inspirieren mich öfters, ein Rezept von ihnen auszuprobieren und manchmal etwas…
28. Oktober 2016
Fit for fun
Zurück Weiter Wie der Name es schon sagt: dieses Brot ist ein richtiger Fitmacher. Fast ausschließlich aus Roggen gebacken und…
13. Oktober 2016
beyaz ekmek = türkisches Weißbrot
Zurück Weiter Durch einen Filmbericht im Fernsehen über türkische Bäcker in Wien wurde ich auf deren puristische Art, ein Brot…
29. September 2016
