Kastenweißbrot (lange, kalte Führung)
Zurück Weiter Nach den letzten etwas komplizierteren Rezepten jetzt ein relativ einfaches Brot. Man kann dieses Brot auch sehr gut…
78 Kommentare
4. Januar 2010
Paderborner Dombrot
Zurück Weiter Fröhliche, gesegnete Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahre 2010 wünsche ich allen Blogbesuchern und Backfreunden.Zu den…
23. Dezember 2009
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
5-Korn-Fränzchen
Die Wortkreation für dieses 5-Korn-Roggenbrötchen stammt nicht von mir, sondern ich habe den Namen "Fränzchen" von der Bäckerei Hinkel aus…
7. Dezember 2009
Marmorkuchen – ein Brotbäcker auf Abwegen
Seit Tagen liegt mir Frau K. in den Ohren:"Back doch mal einen Kuchen!" Irgendwie ist Kuchenbacken nicht so mein Ding,…
3. Dezember 2009
Nikolausbrot zum 1. Advent (oder einfach Kasseler)
Zurück Weiter Morgen ist der erste Advent, und dazu habe ich ein "neues" Brot kreiert. Nein, Spaß beiseite: das Kasseler…
28. November 2009
Die weltbeste Pizza! (kein fastfood)
Zurück Weiter Für uns ist dieses Pizzarezept das weltbeste! Wir lieben die Pizza knusprig und mit einem kleinen, nicht übermäßig…
21. November 2009
Roggenbrot mit schwarzem Pfeffer
Zurück Weiter Hier ein Rezept aus 100 % Roggenmehl 1150 mit TA 163. Als Kick gebe ich 5 g geschroteten…
16. November 2009
Feiner Hefezopf (der Zweite)
Nachdem der erste Hefezopf in meiner Familie so gut angekommen und schon aufgegessen ist, musste ich heute nochmal einen zweiten…
13. November 2009
Feiner Hefezopf (der Erste)
Zurück Weiter Als ich nontox aus dem Sauerteigforum um die Erlaubnis bat, dieses Rezept hier zu veröffentlichen, machte er mich…
12. November 2009
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Nussbrot Avellino
Als ich zum ersten Mal dieses Rezept gelesen habe, machte mich das Überbrühen der Nüsse und auch das Einlegen der…
8. November 2009
Feine Sonntagsbrötchen
Diese feinen Sonntagsbrötchen werden mit dem Salz-Hefe-Verfahren gebacken. Salz und Hefe sind vom Prinzip her eigentlich kontraproduktiv. Das Salz verzögert…
4. November 2009
Weizenmischbrot 70/30 mit Sauerteig und Vorteig
Da wir Freunde von eher kräftigem Brot sind, habe ich bisher eigentlich fast ausschließlich Roggenmischbrote gebacken. Die Weizenmischbrote hatte ich…
31. Oktober 2009
Die „Hefeführung“ oder den Sauerteig auf Trab bringen
Viele Hobbybäcker haben das Problem, dass ihr Sauerteig nicht die volle Triebkraft entwickelt, wenn sie nur einmal in der Woche…
27. Oktober 2009
Türkisches Fladenbrot
Zurück Weiter Gekauftes türkisches Fladenbrot hat uns früher nur geröstet gut geschmeckt! Dieses Rezept aber, das der User "der Dude"…
23. Oktober 2009
Altbrot / Berliner Kurzsauer (Variante Rg-ST 1-stufig) / Hefevorteig und Sauerteig / Pâte fermentée als Vorteig / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Brigittes rustikale Brotstangen
Zurück Weiter Dieses interessante Rezept ist von der Userin BrigitteT aus dem Forum Backrezepte-Online. Mich haben die große Porung und…
18. Oktober 2009
