Silikonbeschichtetes Lochblech – nicht nur für den Manz
Da ich sehr oft mit den Lochblechen von Manz backe, verschmutzen sie trotz gründlicher Reinigung mit der Zeit bei mir…
4 Kommentare
11. Mai 2010
Baguette mit Bohnenmehl
Zurück Weiter Bei einem meiner letzten Backkurse kam die Rede auf Bohnenmehl. Ich hatte schon mal früher davon gehört, dass…
28. April 2010
Buttermilchbrot
Zurück Weiter Eigentlich mag ich Buttermilch überhaupt nicht. Allerdings... in diesem Buttermilchbrot schmeckt sie mir hervorragend. Bei diesem Rezept bin…
10. April 2010
Unser täglich Brot
Hier eine Fotoserie, wie ich unser tägliches Brot backe. Es ist ein 80/20 Roggenmischbrot mit TA 168. Sauerteig 209 g…
5. April 2010
Spitz = noch ein mediterranes Landbrot
Zurück Weiter Vor einiger Zeit habe ich mir im Fernsehen einen Film über die Bäcker in Wien angeschaut. Dabei haben…
26. März 2010
Französisches Landbrot
Zurück Weiter Der Frühling hat seinen Einzug gehalten, und die Grillzeit hat begonnen. Jetzt werden wieder vermehrt Weizen- und Weißbrote,…
24. März 2010
Flüssiges Backmalz
Viele Hobbybäcker haben vergeblich versucht, sich flüssiges Backmalz in Reformhäusern usw. zu besorgen. Durch eine Teilnehmerin aus Wien an einem…
18. März 2010
Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz (Teil II)
Ich bekomme immer wieder Anfragen von Freunden und Bekannten, ob ich nicht auch ein Brot für Diabetiker oder für Menschen…
2. März 2010
Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz (Teil I)
Ich bekomme immer wieder Anfragen von Freunden und Bekannten, ob ich nicht auch ein Brot für Diabetiker oder für Menschen…
1. März 2010
Buns = Hamburger-Brötchen
Zurück Weiter Seitdem ich stolzer Besitzer eines Kugelgrills bin, mussten zwangsläufig auch Hamburger-Brötchen her. Was man so im Netz fand,…
27. Februar 2010
Schusterjungen (100 % Roggen)
Eigentlich sind die Schusterjungen durch eine Schusseligkeit von mir entstanden. Ich habe gestern Sauerteig für zwei 1 kg-Roggenbrote angesetzt, obwohl…
18. Februar 2010
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Steinhorster Schrotbrot
Zurück Weiter Nach all dem Klein- und Feingebäck hier wieder ein kräftiges, kerniges Brotrezept. Die gerösteten Kerne geben dem Brot…
9. Februar 2010
Butter-Croissants mit Vorteig
Croissant Rezept Nachdem ich einige Zeit nichts eingestellt habe (krankheitsbedingt), hier ein wunderbares Croissant-Rezept. Ich habe mich sehr stark an…
1. Februar 2010
Mohn- und Sesambrötchen
Zurück Weiter An sich sind Mohn- und Sesambrötchen relativ leicht zu backen. Bisher war ich aber vom Aussehen meiner Saaten-Brötchen…
14. Januar 2010
Kastenweißbrot (lange, kalte Führung)
Zurück Weiter Nach den letzten etwas komplizierteren Rezepten jetzt ein relativ einfaches Brot. Man kann dieses Brot auch sehr gut…
4. Januar 2010
