Mein Buch
Hier ist es nun mein erstes Brotbackbuch. Es hat fast hundert Seiten, jede Menge Rezepte und ist reich bebildert.Als ich…
23 Kommentare
9. Mai 2012
Südländer
Nachdem ich vor einiger Zeit die dunkelen Partystangen vorgestellt habe, hier nun das Gegenstück dazu: die "Südländer". Es handelt sich…
5. Mai 2012
Mohnbrot
Zurück Weiter Dieses Mohnbrotrezept stammt aus dem Buch "Pain" von der Schweizer Bäckerfachschule Richemont. Ich habe es auf haushaltsübliche Mengen…
25. April 2012
Kürbiskernbrot (etwas für Weizenallergiker)
Zurück Weiter Da immer mehr Menschen eine Weizenunverträglichkeit bekommen oder haben, hier nun ein Rezept für ein Roggen/Dinkel-Kürbiskernbrot. Durch die…
16. April 2012
Chnurzelbrot
Zurück Weiter Zur nun beginnenden Grillzeit hier ein von mir auf Haushaltsmaße heruntergerechnetes und etwas modifiziertes Rezept für ein Schweizer…
7. April 2012
Weizenbrot mit Haferflocken
Hier ein Rezept für Weizenbrotfans ... und damit mein Weizenanstellgut auch mal wieder etwas zu tun bekommt. Der Kick darin…
27. März 2012
Schweizer Ruchmehlbrötli
Ruchmehl wird in deutschen Rezepten kaum benutzt. In der Schweizer Bäckerrei ist das Mehl dagegen sehr häufig in Gebrauch. Es…
18. März 2012
Dunkle Partystangen
Zurück Weiter Um Abwechselung im Brotkorb, bei einer Festlichkeit oder Party zu bekommen, ist dieses Rezept entstanden. Auch bei einem…
12. März 2012
Osterkranz
Zurück Weiter In manchen Gegenden ist es Brauch, bunte Ostereier an einen Strauch oder Baum zu binden. Hier in unserer…
5. März 2012
Rheinisches Schwarzbrot
Nachdem ich das westfälische Schwarzbrot gebacken habe, war als Steigerung das rheinische Schwarzbrot nun dran. Nicht ganz leicht, so ein…
27. Februar 2012
Westfälisches Schwarzbrot
Zurück Weiter Nachdem ich eine Mühle gefunden habe, die alle Roggenvollkornschrote (in BIO-Qualität) herstellt, musste ich unbedingt ein Schwarzbrot backen.…
18. Februar 2012
Butterhörnchen
Butterhörnchen stehen schon sehr lange auf meinem Backplan. Jetzt war es endlich so weit, da mir beim Stöbern im Netz…
13. Februar 2012
Ciabatta mit Weizensauerteig
Zurück Weiter Für mich gehört das Ciabatta-Backen zur Königsdisziplin eines Hobby-Bäckers. Die hohe Wasserbeigabe zum Teig macht das Händeln des…
3. Februar 2012
Paderborner Landbrot mit Zeitplan für Drei- und Einstufenführung (40 % Versäuerung, TA 175)
Zurück Weiter Hier geht´s zum originalen Paderborner Landbrot Rezept Anhand dieses doch recht einfachen Rezeptes möchte ich die vielfachen Möglichkeiten…
28. Januar 2012
Vinschgauer Fladen
Zurück Weiter Dieses Rezept der Vinschgauer Fladen hat eine Teigausbeute (TA) von 190. Nicht ganz einfach, hatte ich gedacht, doch…
20. Januar 2012
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