Goldkruste
Zurück Weiter Im wahrsten Sinne des Wortes: dieses Brot ist eine "Goldkruste". Die Kruste ist durch das Wälzen im Sesam…
17 Kommentare
21. November 2011
Flockenbrot
Durch die Backzeitung eines hiesigen Bäckers, der sein gesamtes Sortiment auf "Natur pur" umgestellt hat, kam ich auf die Idee,…
17. Oktober 2011
Katharinenmarkt-Brot
Zurück Weiter Alljährlich findet in meiner Heimatstadt Delbrück Mitte September der Katharinenmarkt statt. Ein regionales Volksfest mit ca. 200.000 bis…
23. September 2011
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
5-Korn-Kruste
Es wird langsam Herbst, und der Wunsch nach einem kräftigen Brot nimmt somit immer mehr zu. So ist dieses Rezept…
8. September 2011
Saatensonne
Zurück Weiter Bei diesem Sommer mit so wenig Sonnenschein muss man sich einfach die Sonne in Form eines Brotes und…
12. August 2011
Haferbrot
Zurück Weiter Durch die Diskussion im Brotbackforum über Haferbrot und durch die Anregung eines niederländischen Bäckers bei den Herrgottstaler Backtagen…
15. Juni 2011
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Zurück Weiter Nach den vielen Weizenbroten und -gebäcken in letzter Zeit hatte ich mal wieder Lust auf ein richtiges Vollkornbrot.…
9. Juni 2011
Couronne Bordelaise
Zurück Weiter Die Couronne zu backen hat mich schon immer gereizt. Leider gibt es in Deutschland nicht sehr viele Anbieter…
31. Mai 2011
Altbrot / Monheimer Salzsauer (Variante Rg-ST 1-stufig) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Sauerländer Schwarzbrot
Zurück Weiter Passend zur Jahreszeit hier ein saftiges, kerniges Schwarzbrot. Es wird mit einem Monheimer Salzsauer und mit Restbrot hergestellt.…
18. November 2010
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Spitzkornlinge
Zurück Weiter Nach Toastbrot und Franzbrötchen jetzt wieder ein richtig rustikales und kerniges Rezept. Die Spitzkornlinge sind sowas von lecker,…
20. Oktober 2010
Kosakenbrot
Nach den heißen Tagen und bei den jetzt doch wieder niedrigeren Temperatur verspürt man Hunger auf ein eher kerniges Brot.…
5. August 2010
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Rübli-Kürbiskernbrot
Morgen kommt meine kleine Enkelin (16 Monate) für 1 Woche zu Besuch und - da sie sehr gern Rüblikuchen und…
16. Mai 2010
Buttermilchbrot
Zurück Weiter Eigentlich mag ich Buttermilch überhaupt nicht. Allerdings... in diesem Buttermilchbrot schmeckt sie mir hervorragend. Bei diesem Rezept bin…
10. April 2010
Sauerteigbrote für Diabetiker und Menschen mit Darmpilz (Teil II)
Ich bekomme immer wieder Anfragen von Freunden und Bekannten, ob ich nicht auch ein Brot für Diabetiker oder für Menschen…
2. März 2010
Hefevorteig und Sauerteig / Hefevorteig(e) / Quell- oder Brühstück / Roggensauerteig (1-Stufen-Führung)
Steinhorster Schrotbrot
Zurück Weiter Nach all dem Klein- und Feingebäck hier wieder ein kräftiges, kerniges Brotrezept. Die gerösteten Kerne geben dem Brot…
9. Februar 2010
